TAVOLO DI FERMALIEVITAZIONE CON 4 PORTE PER 24 TEGLIE CM 40X60

I vantaggi della FERMALIEVITAZIONE:
Eliminazione del lavoro notturno in quanto il panettiere impasta e prepara durante il giorno i vari tipi di pane crudo, lo introduce negli apparecchi fermalievitazione e, attraverso una semplice programmazione, rimanda la lievitazione in automatico di primo mattino in modo che al suo arrivo il pane sia già pronto per essere infornato. Miglioramento della qualità del prodotto in quanto la lunga lievitazione conferisce più sapore al pane e ne allunga la durata. Maggiori profitti grazie alla razionalizzazione del processo produttivo che produce un risparmio sulla quantità del lievito utilizzato e ha come risultato l’azzeramento delle rimanenze di pane a fine giornata.

I nuovi sistemi del “freddo” per gli specialisti della Panificazione:
L’impiego del freddo nella moderna tecnologia della panificazione nasce dalle nuove esigenze lavorative il cui principale obiettivo è quello di evitare il lavoro notturno e festivo. La fermentazione controllata viene utilizzata per gli impasti di pane e pasticceria attraverso l’opportuna gestione della temperatura, dell’umidità e del tempo. I Tavoli di Fermalievitazione bloccano o rallentano l’attività fermentativa del lievito, mantengono l’impasto in questo stato fino ad un massimo di 72 ore, ed infine iniziano automaticamente la fase di fermentazione all’orario stabilito dal programma.

L’intero processo è suddiviso in 4 fasi:
- Raffreddamento
- Conservazione
- Pre-lievitazione
- Lievitazione

CARATTERISTICHE:
Costruzione interamente in acciaio inox AISI 304. 
Interno con spigoli arrotondati e fondo stampato.
Isolamento di 50 mm in poliuretano ecologico espanso ad acqua.
Allestimento interno per teglie Euronorm 60×40.
Supporti per guide con passo di 35 mm facilmente smontabili.
Gruppo refrigerante ventilato. 
Pannello comandi elettronico.
Regolazione attiva dell’umidità fino al 95%. 
Temperatura ambiente di lavoro max +38°C. 
Gas refrigerante R452A.
Evaporazione automatica della condensa.
Porte autochiudenti con guarnizioni magnetiche facilmente sostituibili.
Piedini in acciaio inox regolabili in altezza (130-185 mm).

DATI TECNICI:
Modello: TF 4
Dimensione mm: 2512x750x850h
Temperatura °C: -5° +40°C
Umidità %: 55÷95
Potenza watt: 922
Assorbimento watt: 1500
Produzione kg: 40
Capacità nr.: 24 teglie 60×40
Voltaggio: 380 V - 50 Hz - 3 ph+T

Dotazioni: n° 6 coppie di guide ad “L” per ciascuna porta