ARMADIO REFRIGERATO PER CIOCCOLATO CON PORTA IN VETRO DA 20 TEGLIE CM 40X60

L'armadio refrigerato per cioccolato è stato espressamente studiato per la corretta conservazione del cioccolato. Un avanzato sistema elettronico di controllo permette la regolazione della temperatura e bassa umidità. Una temperatura di 12°C/18°C con una umidità massima al 40%-60%. Sono i valori ottimali per una corretta conservazione delle vostre creazioni, evitando la fioritura di zuccheri e grassi sulla superficie che ne causerebbero una perdita di qualità e gusto. Gli armadi refrigerati creano l’ambiente perfetto per conservare il tuo cioccolato, gestendo costantemente umidità e temperatura. Se questi valori non sono gestiti correttamente, la formazione di condensa sul cioccolato può far si che lo zucchero si presenti in superficie. Quando l’umidità evapora lo zucchero si cristallizza rendendo la superficie del cioccolato ruvida e irregolare.

IL CIOCCOLATO HA BISOGNO DI UNA PERFETTA CONSERVAZIONE:
La CRISTALLIZZAZIONE dello ZUCCHERO è un incubo per ogni Chocolatier. Un cioccolato che si presenta non omogeneo e con uno strato superficiale biancastro è esattamente quanto si vuole evitare. Questi problemi possono essere facilmente evitati conservando il cioccolato in un luogo fresco e asciutto. Il cioccolato deve essere ben temperato, dalla consistenza morbida e setosa. Quando è raffreddato deve raggiungere la perfetta croccantezza.

Ambiente perfetto per conservare il tuo cioccolato, GESTENDO COSTANTEMENTE UMIDITÀ E TEMPERATURA:
Se questi valori non sono gestiti correttamente, la formazione di condensa sul cioccolato può far si che lo zucchero si presenti in superficie. Quando l’umidità evapora lo zucchero si cristallizza rendendo la superficie del cioccolato ruvida e irregolare.

CARATTERISTICHE:
Costruzione interamente in acciaio inox AISI 304. 
Interno con spigoli arrotondati e fondo stampato. 
Isolamento di 60 mm in poliuretano ecologico espanso ad acqua.  
Allestimento interno per teglie Euronorm 60×40.
Supporti per guide con passo di 35 mm facilmente smontabili. 
Gruppo refrigerante ventilato. 
Pannello comandi elettronico con display LCD alfa numerico.  
Funzione HACCP con memorizzazione di tutti gli eventi. 
Gestione allarmi di temperatura e allarme condensatore sporco. 
Regolazione attiva dell’umidità dal 40% all’50%. 
Sbrinamento “intelligente” con attivamento al bisogno. 
Porta seriale per collegamento a sistemi di supervisione. 
Armadi porta vetrata con temperatura ambiente di lavoro max +32°C. 
Gas refrigerante R404A ecologico. 
Evaporazione automatica della condensa. 
Illuminazione interna.  
Chiusura con chiave. 
Porte autochiudenti con guarnizioni magnetiche facilmente sostituibili. 
Piedini in acciaio inox regolabili in altezza (130-185 mm).

DATI TECNICI:
Modello: CHOC 71
Dimensioni mm: 790x700x2070h
Temperatura °C: +10° +18°C
Potenza watt: 565
Assorbimento watt: 470
Capacità lt.: 573
Peso Netto/Lordo kg: 145/160
Voltaggio: 230V/1Ph/50Hz

Dotazioni Chocolate: n° 20 coppie di guide “L”