ABBATTITORE DI TEMPERATURA SURGELATORE DA 20 TEGLIE EN 40X60 O 1/1 GN HACCP

Cos’è un abbattitore / congelatore?
L’abbattitore è un’apparecchiatura che abbassa velocemente la temperatura dei cibi introdotti, che essi siano freschi o preventivamente cotti preservandone le caratteristiche nella conservazione. La velocità con cui avviene il raffreddamento o congelamento è fondamentale in quanto da essa dipende l’esito della qualità dei vostri piatti al momento della somministrazione. Raffreddare o congelare con un normale frigorifero: I normali frigoriferi non hanno la potenza e la ventilazione necessaria per assorbire rapidamente il calore dei prodotti. Il tempo necessario sarebbe più alto di 18/20 volte e con risultati inadeguati alla qualità del prodotto. Un congelamento lento ad esempio trasformerebbe l’acqua contenuta nel prodotto in macrocristalli che, espandendosi, lacererebbero la struttura dell’alimento, peggiorandone le caratteristiche qualitative.

L'abbattitore di temperatura è composto fino a 20 teglie GN 1/1 o EN 60×40 haccp, costruiti interamente in Acciaio INOX Aisi 304 interno ed esterno, con maniglia integrata nella porta. Adatti al raffreddamento/congelamento e indurimento del gelato con capacità fino a 24 vaschette da 5 Lt. La temperatura del gelato quando esce dal mantecatore è di circa -7°/-9°C ed ha un contenuto di acqua di circa il 30%.

CARATTERISTICHE:
Costruzione interamente in acciaio inox AISI 304.
Interno con spigoli arrotondati.
Fondo interno a vasca con piletta di scarico.
Isolamento in poliuretano ecologico spessore 60 mm.
Cremagliere e guide in acciaio inox AISI 304.
Evaporatore ispezionabile per pulizia e manutenzione.
Evaporatore trattato con vernici anticorrosione.
Allestimento interno per teglie GN1/1 e EN60x40.
Pannello di controllo con display grafico TFT touch-screen da 5”.
Abbattimento rapido da +90°C a +3°C con sonda al cuore o a tempo.
Surgelazione rapida da +90°C a -18°C con sonda al cuore o a tempo.
Scelta tra cicli HARD e SOFT in abbattimento e in surgelazione.
Controllo della velocità dei ventilatori dell’evaporatore.
fase automatica di conservazione a fine ciclo.
Memorizzazione di cicli e ricette.
Registrazione dati per HACCP.
Porta seriale per collegamento a sistemi di supervisione.
Buzzer di segnalazione e allarme.
Unità condensatrice in classe SN-T(max +43°C).
Versioni REM senza unità condensatrice con valvola termostatica - sbrinamento automatico a gas caldo.
Sbrinamento manuale a ventilazione forzata per versioni REM.
Gas refrigerante R452A (GWP 2141).
Porte autochiudenti con fermo a 105°.
Guarnizioni magnetiche facilmente sostituibili.
Piedini in acciaio inox regolabili (h.130-180 mm).

DATI TECNICI:
Modello: PROF TRAY 20
Potenza frigorifera watt: 3600
Potenza assorbita: 4100 W / 7,2 A
Peso Netto/Lordo kg: 227/240
Capacità griglie: 20 x GN 1/1 – 20 x EN 60×40
Dimensioni mm: 780x800xH2202
Resa – Abbattimento rapido: +90°C / +3°C   75kg
Resa – Surgelamento rapido: +90°C / -18°C   55kg
Voltaggio: 380 V - 50 Hz - 3 ph+T

Dotazione standard: 20 coppie di guide inox