Forno Elettrico Modulare Per Pane, Pasticceria e Pizza

Se nel tuo panificio, pasticceria o pizzeria hai l'esigenza di cuocere contemporaneamente prodotti differenti a temperature diverse, garantendo sempre il perfetto effetto "cottura suolo", il forno elettrico modulare di Bakeit è la scelta definitiva.

Progettato in Italia per offrire la massima flessibilità, questo forno a piani si adatta perfettamente agli spazi e ai ritmi di lavoro, garantendo risultati sempre impeccabili e costanti nel tempo.

Caratteristiche del forno elettrico modulare Bakeit 

Il nostro forno elettrico modulare è progettato per rivoluzionare la produttività all'interno dei laboratori artigianali. Ogni singolo dettaglio tecnico è stato ingegnerizzato per ottimizzare i flussi di lavoro, abbattere drasticamente i consumi energetici e assicurare un prodotto finale di altissima qualità: 

• Porte in vetro con apertura verso l'alto
• Porte in acciaio inox (dotate di 1 o 2 oblò) con apertura verso il basso
• Platee in cemento e argilla per rendere la cottura della platea più dolce
• Platee in materiale refrattario di grosso spessore
• Facciata e rivestimento esterno in acciaio inox
• Isolamento con pannelli in lana di roccia alta densità
• Vaporiera indipendente per ciascuna camera di cottura
• Valvole di scarico vapore manuale
• Specifiche pizza: resistenza maggiorate/bandella para calore
• Doppia accensione giornaliera automatica.
  

Massima modularità: fino a 50 combinazioni su misura

Il punto di forza del forno modulare è la sua incredibile versatilità. È possibile sovrapporre da un minimo di 1 a un massimo di 5 camere di cottura indipendenti, scegliendo la dimensione ideale per ogni piano:

• Camera piccola: capacità 2 teglie (40x60 cm)
• Camera media: capacità 4 teglie (40x60 cm)
• Camera grande: capacità 6/7 teglie (40x60 cm).

Potenza installata e consumi medi orari

Ogni camera di cottura opera in totale autonomia, non solo dal punto di vista termico ma anche energetico. La gestione intelligente del calore permette di ottimizzare l'assorbimento, assestando il consumo medio orario su circa il 50% della potenza nominale. 

Di seguito i dati tecnici di riferimento:

Quadro comandi digitale e gestione intelligente delle risorse

Tutti i forni modulari professionali della linea sono equipaggiati con un pannello comandi digitale di ultima generazione, dotato di interfaccia a sfioramento e schermo LCD integrato. Il software proprietario garantisce un'ottimizzazione totale delle risorse:

• Controllo separato cielo/platea: permette di regolare separatamente le percentuali di potenza (% cielo e % platea) e visualizzare costantemente la temperatura interna.
• Ottimizzazione energetica: regolando le zone di potenza in base al carico, si riesce a mantenere il consumo reale entro il 50% della potenza installata.
• Programmazione: fino a 50 programmi memorizzabili ed accensione settimanale (2 partenze giornaliere).
  

Tipologie di camere di cottura disponibili per il forno modulare

Il forno modulare permette di combinare diverse tipologie di camere, ciascuna ingegnerizzata con materiali e tecnologie specifiche per esaltare al massimo le caratteristiche del prodotto da sfornare. 

Camere per pane e pasticceria (fino a 300°C)

Pensate per garantire una conduzione termica "dolce" e perfettamente uniforme, raggiungono una temperatura massima di 300°C. Montano platee in cemento e argilla e hanno un'altezza utile standard di 18 cm (disponibile a 24 cm su richiesta, ideale per i grandi lievitati). Entrambe le versioni sono dotate di serie di canaline interne per l'aggancio dei telai di infornamento.

• Configurazione per pane: include una vaporiera indipendente per ogni camera, ideale per lo sviluppo in cottura del pane artigianale, e una porta in vetro basculante con apertura verso l'alto e l'interno. Questa soluzione ricrea l'ambiente perfetto per lo sviluppo degli impasti, con standard qualitativi del tutto paragonabili a quelli dei forni per panificio specializzati.
  
  
• Configurazione per pasticceria: presenta le medesime caratteristiche strutturali della camera pane, ma viene fornita senza vaporiera. Crea l'ambiente di cottura asciutto e controllato tipico dei migliori forni per pasticceria professionali, ideale per frolle, bignè, biscotti e piccola pasticceria.

Camere per pizza (fino a 400°C)

Disponibili esclusivamente nei formati da 2 e 4 teglie (40x60 cm), queste camere sono  progettate per dominare le altissime temperature, spingendosi agevolmente fino a 400°C. 

Sono inoltre dotate di platee in materiale refrattario ad alto spessore, essenziali per restituire una spinta termica eccezionale e un impeccabile "effetto suolo", che caratterizza i forni per pizzeria professionali. La robusta porta in acciaio presenta un'apertura verso il basso ed è dotata di un oblò d'ispezione integrato, che permette un monitoraggio visivo costante senza causare dannose dispersioni di calore.

Domande frequenti sul forno modulare elettrico

Per aiutarti a configurare l'assetto perfetto per le tue esigenze produttive e risolvere ogni dubbio tecnico, abbiamo raccolto le risposte alle domande più frequenti dei professionisti che scelgono Bakeit.

Con quali accessori posso completare il forno modulare? 

Per ottimizzare al massimo l'ergonomia e i flussi di lavoro nel tuo laboratorio, puoi personalizzare l'assetto del tuo forno scegliendo tra i seguenti accessori originali:

• Supporto inox su ruote: disponibile con o senza rastrelliera porta-teglie integrata per facilitare gli spostamenti. 
  
• Cella di lievitazione: un supporto caldo e umidificato per il controllo perfetto della lievitazione.
  
• Cappe aspiranti: qualora il locale disponga di scarichi, puoi completare il forno scegliendo tra una classica cappa a tiraggio naturale o una versione dotata di aspirazione motorizzata per prestazioni superiori.
  

A cosa serve la cappa a condensazione di vapori?

Se il tuo laboratorio o punto vendita si trova in una in un centro storico o in un locale privo di canna fumaria o tubi di scarico esterni, la cappa con condensatore di vapori è l'accessorio fondamentale.

Grazie alla sua elevata capacità di abbattimento e assorbimento dei fumi e dell'umidità, questa tecnologia ti permette di installare il forno modulare Bakeit ovunque e in qualsiasi locale, eliminando la necessità di scarichi esterni e garantendo la totale conformità igienico-sanitaria.