Il forno Rotor Classic da 18 teglie è un forno rotativo professionale a carrello girevole, disponibile con alimentazione elettrica o a gas/gasolio. È progettato per panifici e laboratori di panificazione che cercano continuità produttiva, cottura uniforme, gestione semplice e massima flessibilità nei formati teglia.
Disponibile per differenti misure di teglie, da 40x60 cm fino a 80x120 cm, il forno Rotor Classic è la soluzione ideale per chi vuole aumentare la produzione di pane e prodotti da forno senza rinunciare alla qualità del risultato finale.
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Forno rotativo professionale Rotor Classic 18 Teglie
Il Rotor Classic nasce per chi cerca un forno professionale robusto, semplice da usare e adatto a produzioni continuative. La struttura compatta consente di ottimizzare gli spazi del laboratorio, mentre la gestione intuitiva del pannello touch screen semplifica il lavoro anche per operatori meno esperti.
È una soluzione ideale per la cottura di pane, baguette, prodotti da forno dolci e salati, lievitati, pasticceria e prodotti da laboratorio che richiedono uniformità, controllo della temperatura e una corretta gestione del vapore.
Caratteristiche tecniche del forno Rotor Classic
Ogni dettaglio del forno Rotor Classic è progettato per offrire prestazioni costanti, consumi ottimizzati e massima praticità nella gestione quotidiana del laboratorio. La struttura robusta, il controllo preciso della temperatura, il sistema di vaporizzazione e le soluzioni dedicate all’isolamento rendono questo forno rotativo una scelta affidabile per panifici e produzioni professionali.
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Rotazione: Sistema con gancio superiore per agevolare la pulizia; piattaforma girevole di serie nei modelli 80x120.
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Temperatura: gestione ottimale fino a 300°C massimi.
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Struttura: scambiatore di calore e camera di combustione ad alto rendimento in acciaio inox (versioni combustibile) o resistenze corazzate a alimentazione differenziata (versioni elettriche).
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Vaporizzazione: elementi vaporizzanti smontabili e facili da pulire, progettati per un rapido recupero della temperatura.
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Tenuta: porta con chiusura a due punti (sopra e sotto) e guarnizioni in gomma siliconica resistente al calore e all'invecchiamento.
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Isolamento: basamento della camera rialzato per un maggiore isolamento termico dal suolo e porta con doppio vetro, di cui quello interno a basso emissivo.
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Accessibilità: rampa con moderata inclinazione per facilitare la movimentazione dei carrelli e quadro elettrico accessibile frontalmente.
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Tecnologia: pannello touch screen intuitivo con porta USB 2.0 per gestione ricette e dati.
Capacità produttiva del forno Rotor Classic da 18 teglie
Le prestazioni del forno dipendono dalla tipologia di prodotto, dal numero di ripiani, alla dimensione della teglia e ai tempi di cottura. Per fare un esempio concreto: su una cottura di baguette da 300 grammi (tempo medio 20 minuti), utilizzando un carrello da 18 ripiani con teglie 60x80 cm (10 baguette per ripiano), otterrai 180 pezzi per singola infornata, pari a 54 kg di prodotto. Considerando 3 cicli l'ora, la produzione oraria è di circa 162 kg. Scegliendo il modello di dimensioni superiori 80x120 cm, la capacità produttiva sale a circa 320 kg di pane all’ora.
La gamma si adatta perfettamente alle tue esigenze logistiche: dai modelli compatti per teglie 40x60 cm con carrelli alti fino a 1850 mm, fino ai grandi formati per teglie 80x120 cm con carrelli da 1950 mm. A catalogo sono disponibili anche le varianti 50x70, 80x60 e 80x100, con possibilità di personalizzazione su richiesta per adattarsi perfettamente alle tue teglie.
Prestazioni di cottura costanti e omogenee
Il Rotor Classic garantisce una cottura uniforme e risultati costanti grazie al sistema di circolazione dell’aria con 4 file di serrande che distribuiscono il calore dal basso verso l’alto, e al carrello girevole, riducendo le differenze tra le teglie.
Le vere vaporiere per pane, posizionate vicino allo scambiatore di calore, producono abbondante vapore per ottenere prodotti ben sviluppati, con croste dorate e croccanti. Gli elementi vaporizzanti sono smontabili, facili da pulire e progettati per un rapido recupero della temperatura.
Il pannello touch screen consente di gestire ricette, programmi di cottura, accensione, spegnimento e consumi, mentre la porta USB 2.0 facilita il trasferimento dei dati e la standardizzazione dei processi produttivi.
Efficienza energetica e differenze tra alimentazione elettrica o gas/gasolio
L’efficienza energetica del Rotor Classic è garantita da ogni dettaglio, dalle guarnizioni della porta allo scambiatore di calore, per favorire una gestione più razionale dei consumi durante l’utilizzo quotidiano.
La scelta tra alimentazione elettrica o a gas/gasolio dipende dai costi energetici della tua zona, dagli impianti disponibili e dalle caratteristiche del locale in cui il forno verrà installato.
La versione elettrica è la soluzione più versatile e semplice da gestire: richiede il collegamento alla rete elettrica e un’uscita per i vapori. Dove non è presente una predisposizione dedicata, è possibile valutare l’installazione di una cappa a condensazione. Inoltre, il forno elettrico non richiede manutenzione ordinaria legata al bruciatore.
Le versioni a gas/gasolio, invece, sono indicate per chi dispone già degli impianti necessari o desidera lavorare con alimentazione a combustibile. In questo caso è richiesta una doppia uscita separata per fumi e vapori, oltre a una pulizia periodica del bruciatore da parte di un professionista.
Per scegliere la soluzione più sostenibile per il tuo laboratorio, è importante confrontare il costo al kW/h dell’energia elettrica con quello del gas/gasolio, considerando anche i costi di installazione a norma e la manutenzione prevista nel tempo.
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Il forno rotativo Rotor Classic è la scelta ideale per chi cerca affidabilità, capacità produttiva e qualità di cottura costante in panifici e laboratori professionali. Grazie alle diverse alimentazioni disponibili e ai vari formati teglia, può essere configurato in base alle esigenze reali del tuo spazio di lavoro e della tua produzione.
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