ARMADIO REFRIGERATO PER CIOCCOLATO CON PORTA IN VETRO DA 8 TEGLIE CM 40X60

L'armadio refrigerato per cioccolato è stato espressamente studiato per la corretta conservazione del cioccolato. Un avanzato sistema elettronico di controllo permette la regolazione della temperatura e bassa umidità. Una temperatura di 12°C/18°C con una umidità massima al 40%-60%. Sono i valori ottimali per una corretta conservazione delle vostre creazioni, evitando la fioritura di zuccheri e grassi sulla superficie che ne causerebbero una perdita di qualità e gusto. Gli armadi refrigerati creano l’ambiente perfetto per conservare il tuo cioccolato, gestendo costantemente umidità e temperatura.  Se questi valori non sono gestiti correttamente, la formazione di condensa sul cioccolato può far si che lo zucchero si presenti in superficie. Quando l’umidità evapora lo zucchero si cristallizza rendendo la superficie del cioccolato ruvida e irregolare.

IL CIOCCOLATO HA BISOGNO DI UNA PERFETTA CONSERVAZIONE:
La CRISTALLIZZAZIONE dello ZUCCHERO è un incubo per ogni Chocolatier. Un cioccolato che si presenta non omogeneo e con uno strato superficiale biancastro è esattamente quanto si vuole evitare. Questi problemi possono essere facilmente evitati conservando il cioccolato in un luogo fresco e asciutto. Il cioccolato deve essere ben temperato, dalla consistenza morbida e setosa. Quando è raffreddato deve raggiungere la perfetta croccantezza.

Ambiente perfetto per conservare il tuo cioccolato, GESTENDO COSTANTEMENTE UMIDITÀ E TEMPERATURA:
Se questi valori non sono gestiti correttamente, la formazione di condensa sul cioccolato può far si che lo zucchero si presenti in superficie. Quando l’umidità evapora lo zucchero si cristallizza rendendo la superficie del cioccolato ruvida e irregolare.

CARATTERISTICHE:
Costruzione interamente in acciaio inox AISI 304.
Interno con spigoli arrotondati e fondo stampato.
Isolamento di 60 mm (40 mm Chocolate Mini) in poliuretano ecologico.
Allestimento interno per teglie Euronorm 60x40.
Supporti per guide con passo di 80 mm facilmente smontabili.
Gruppo refrigerante ventilato.
Pannello comandi elettronico con display LCD alfa numerico.
Gestione allarmi di temperatura e allarme condensatore sporco.
Regolazione attiva dell’umidità dal 40% all’60%.
Armadi porta cieca con temperatura ambiente di lavoro max +43°C.
Armadi porta vetrata con temperatura ambiente di lavoro max +32°C.
Gas refrigerante R290 (propano) ecologico.
Evaporazione automatica della condensa.
Illuminazione interna.
Chiusura con chiave.
Porte autochiudenti con guarnizioni magnetiche facilmente sostituibili.
Piedini regolabili in altezza.

DATI TECNICI:
Modello: CHOC MINI
Dimensioni mm: 530x650x950h
Temperatura °C: +10° +18°C
Potenza watt: 300
Assorbimento watt: 240
Capacità lt.: 140
Peso Netto/Lordo kg: 70/80
Voltaggio: 230V/1Ph/50Hz

Dotazioni: n° 5 griglie plastificate e n° 5 coppie di guide (Massima capacità)