Teglie da Forno Professionali
Le teglie da forno professionali Bakeit, sono progettate per l’uso intensivo in ambienti commerciali come panetterie, pasticcerie, pizzerie, ristoranti e ristorazione. Tutte le nostre teglie professionali hanno la possibilità di essere rivestite con il materiale antiaderente Teflon in modo da facilitare la pulizia e prevenire che impasti e alimenti si attacchino alla teglia.
Sono costituite da materiali resistenti tra cui:
- l’alluminio,
- la lamiera alluminata
- o l’acciaio inox (ideale per esempio per la cottura dei taralli),
così da garantire una lunga durata e resistere alle alte temperature dei forni.
Altri prodotti sono microforati proprio per facilitare la cottura all’interno di forni ventilati e rotativi.
Se stai cercando di acquistare delle teglie da forno professionali, dovresti considerare la tua attività e il tipo di alimenti che stai cucinando. Ad esempio, se stai producendo pane, potrebbe essere necessario acquistare teglie professionali in alluminio antiaderente; se la tua produzione invece riguarda focacce, pinse e pizze, ti consigliamo l’uso della lamiera alluminata. Le teglie possono anche essere personalizzate in altezza per soddisfare esigenze specifiche.
Misure delle teglie da forno professionali
Le teglie da forno professionali di Bakeit sono disponibili in diverse forme e misure: 40x60, 50x70, 60x80, 80x80 e 80x100 cm, su richiesta Bakeit fornisce anche teglie con dimensioni personalizzate (in seguito ad approvazione dell’ufficio tecnico). Le diverse misure e specifiche tecniche delle teglie possono influenzare il prezzo.
Le misure di teglie più richieste e popolari sono: 40x60cm e 60x80cm.
La misura delle teglie professionali 40x60cm è conosciuta anche con il nome Euronorm, che si riferisce agli standard e alle specifiche tecniche stabilite per promuovere l’uniformità e la compatibilità dei prodotti all’interno del mercato europeo.
Questa misura è la più indicata per il settore della pasticceria, pizzeria e HO.RE.CA. in quanto compatibile con le attrezzature all’interno dei laboratori.
Le teglie sono disponibili in varie profondità per soddisfare diverse esigenze di cottura.
La misura delle teglie professionali 60x80cm, che non è altro che una doppia teglia 40x60cm, è indicata soprattutto per panifici e grandi produzioni alimentari.
Le placche da forno per laboratori di panificazione sono progettate a bordi bassi o alti in base all’esigenza del pasticciere o panificatore che ne fa uso. Lo standard dell’altezza delle teglie fornite da Bakeit è 2cm, su richiesta si possono avere altezze differenti.
Perché scegliere il rivestimento in teflon per le teglie da forno professionali?
È consigliabile acquistare teglie teflonate professionali da forno, perchè aiuta panettieri, pasticceri e pizzaioli a rimuovere il prodotto dalla teglia in modo impeccabile, senza che aderisca alla superficie della teglia. Utilizzare teglie con rivestimento in teflon evita la necessità di utilizzare carta da forno o spray antiaderenti, risparmiando tempo e garantendo una maggiore efficacia rispetto ad altre soluzioni.
Domande più frequenti sulle teglie professionali da forno
Di seguito elenchiamo le domande che più frequentemente i nostri clienti ci fanno sulle teglie professionali:
Come scegliere la teglia da forno professionale corretta?
La scelta della teglia giusta dipende dal tipo di preparazione che intendi realizzare. Per esempio, nel caso della produzione di pane, le teglie in alluminio piana o forata con rivestimento antiaderente in teflon sono comunemente preferite, perché grazie alla loro leggerezza facilitano la gestione durante la preparazione e assicurano che il pane non si attacchi alla superficie, garantendo sempre risultati perfetti. Per la pasticceria e la produzione di pizza o focacce, le teglie in lamiera alluminata offrono una migliore conduzione del calore, risultando ideali per ottenere cotture uniformi.
Inoltre, nel nostro catalogo troverai una vasta gamma di modelli di teglie, adatte a diverse preparazioni come teglie rettangolari per pane, pizze e pasticceria, teglie tonde per focaccia e perforate per baguette. Offriamo diverse opzioni per soddisfare ogni esigenza professionale. La varietà di articoli presenti nel nostro catalogo ti permetterà di trovare la teglia perfetta per ogni tipo di preparazione. In questa pagina dedicata, puoi trovare ulteriori informazioni e dettagli sui vari modelli di teglie. I prezzi dei diversi modelli sono chiaramente indicati in euro per facilitare la tua scelta. Le teglie in alluminio sono strumenti essenziali in ogni grande cucina professionale, garantendo risultati professionali.
Differenze fra una teglia piana alluminio pieno e una teglia piana alluminio forata: quale scegliere?
La scelta tra una teglia in alluminio piana e una forata dipende dal tipo di forno che si utilizza. Nei forni ventilati come quelli rotativi o a convenzione, si consiglia l’uso della teglia forata poiché il foro favorisce una distribuzione uniforme del calore. In questi forni, dove è l’aria a cuocere il prodotto, il foro permette al calore di circolare sotto la teglia, assicurando una cottura omogenea. D’altra parte, nelle cotture statiche tipiche dei forni tradizionali o cosiddetti a piani, la teglia piana è la scelta migliore poiché il calore viene trasmesso sia dalla platea sia dalle irradiazioni delle resistenze o dei tubi di vapore, garantendo risultati ottimali.
Perché acquistare le teglie ondulate?
Se hai bisogno di produrre una varietà di pani avvolti come baguette, filoni o filoncini, la teglia ondulata offre numerosi vantaggi. Grazie al suo design a canale, questa teglia consente ai pani di assumere una forma uniforme e di mantenere una cottura omogenea. Il canale aiuta il pane a distendersi e a svilupparsi in modo uniforme, garantendo risultati di alta qualità.
Cosa scegliere fra una teglia ondulata con telaio o teglia ondulata con traversino?
Le differenze principali tra una teglia ondulata con telaio e una teglia con traversino riguardano principalmente la costruzione. Entrambe le teglie sono progettate per svolgere la stessa funzione durante la lavorazione, ma presentano variazioni nella loro struttura. La teglia con telaio è nota per la sua robustezza, spesso utilizzata quando è richiesta una resistenza particolare o quando deve essere integrata in macchine automatiche. D’altra parte, le teglie ondulate con traversino sono più leggere poiché non presentano il telaio, semplificando così la manovrabilità e lo scarico del pane grazie al lato aperto che agevola il processo.
Perché scegliere le nostre teglie alluminate per pane hamburger e pizza?
Per la produzione di pane hamburger o pizza, ti consigliamo di optare per le nostre teglie alluminate, poiché garantiscono la forma ottimale ai tuoi prodotti. Grazie alla nostra costruzione precisa, le teglie offrono superfici perfettamente sagomate per il tuo impasto. Dalla fase di lievitazione alla cottura, il nostro stampo assicura che ogni panino, hamburger o pizza mantenga la stessa dimensione e un aspetto uniforme. Questo non solo semplifica la gestione in fase di vendita o di stoccaggio, ma offre anche un prodotto esteticamente perfetto e cotto a puntino. Per evitare l’uso di carta da forno o spray staccanti, ti consigliamo il rivestimento antiaderente in teflon verde.
Come pulire le teglie professionali da forno?
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È consigliabile utilizzare un panno morbido oleato. È sconsigliato il lavaggio con acqua e soluzioni caustiche.
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Pulizia delle teglie in alluminio: Nessuna indicazione specifica.
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Pulizia delle teglie teflonate: Devono essere pulite settimanalmente, con spugna non abrasiva e acqua corrente max 60°C. Non usare Pulivapor ad alta pressione e soluzioni caustiche (è sempre sconsigliato l’utilizzo di vapore). Non graffiare il rivestimento con attrezzi metallici o spazzole abrasive.