PASTORIZZATORE MANTECATORE ELETTRONICO DA 35 KG

Le macchine combinate consentono di ottenere un’ampia varietà di prodotti: gelato, sorbetto, granite, crema pasticcera, mousse, bavaresi, frutta pochè, zabaione, sciroppi, budini e molto altro ancora, tutto con una sola macchina.

Macchina combinata bollitore e mantecatore.

BOLLITORE:
Tre programmi di cottura: ciclo automatico a 85°C; ciclo semi-automatico con selezione della T° fra 30°C e 105°C; trattamento cioccolato a bassa T°.
Mantenimento automatico della T° a fine ciclo.
Sistema bagnomaria di glicole: la T° di cottura del prodotto può raggiungere i 105°C senza alterarne le caratteristiche organolettiche.
Funzione “prodotti delicati” con regolazione della T° del fluido di bagnomaria sotto i 100°C.
Rubinetto di estrazione/travaso: molto ampio per prodotti densi; con rotazione per estrazione senza impegnare il cilindro di mantecazione; completamente smontabile.
Vaso monoblocco ed agitatore autobloccante in acciaio con lame raschianti mobili su pareti e fondo vasca.
Controllo T° tramite sonda a diretto contatto con il prodotto.
L’elettronica IES elimina il fenomeno dell’inerzia termica tramite un sistema brevettato che consente di lavorare con estrema precisione alle temperature desiderate e di ridurre i consumi energetici.

MANTECATORE:
Due cicli di mantecazione automatici: STANDARD che individua il livello di consistenza ottimale in funzione del tipo e della quantità di miscela introdotta e “PLUS” per livelli di consistenza più elevati.
Due cicli di mantecazione semi-automatici: con programmazione del livello di consistenza o con programmazione del tempo di lavorazione.
Ciclo granita con programmazione del livello di consistenza ed agitazione continua.
Ciclo granita e raffreddamento creme con programmazione del tempo di lavorazione ed agitazione ciclica.
Mantenimento automatico della consistenza a fi ne ciclo.
Cilindro di mantecazione ad espansione diretta di elevata efficienza e agitatore in acciaio con pattini raschianti mobili.
L’elettronica IES introduce un nuovo sistema di acquisizione della consistenza che aumenta ulteriormente la precisione nelle diverse condizioni di funzionamento.

CARATTERISTICHE:
Alimentazione: Trifase
Condensazione: Acqua/Aria
Produzione oraria: 35 Kg
Tipologia: Da pavimento
Carica per ciclo: 2-6 Kg

DATI TECNICI:
Voltaggio: 400V/50Hz/3+N
Potenza elettrica: 9 kW
Larghezza: 55 cm
Altezza: 138 cm
Profondità: 96 cm
Peso netto: 323 kg