ABBATTITORE DI TEMPERATURA SURGELATORE DA 15 TEGLIE EN 40X60 O 1/1 GN

Cos’è un abbattitore / congelatore?
L’abbattitore è un’apparecchiatura che abbassa velocemente la temperatura dei cibi introdotti, che essi siano freschi o preventivamente cotti preservandone le caratteristiche nella conservazione. La velocità con cui avviene il raffreddamento o congelamento è fondamentale in quanto da essa dipende l’esito della qualità dei vostri piatti al momento della somministrazione. Raffreddare o congelare con un normale frigorifero: I normali frigoriferi non hanno la potenza e la ventilazione necessaria per assorbire rapidamente il calore dei prodotti. Il tempo necessario sarebbe più alto di 18/20 volte e con risultati inadeguati alla qualità del prodotto. Un congelamento lento ad esempio trasformerebbe l’acqua contenuta nel prodotto in macrocristalli che, espandendosi, lacererebbero la struttura dell’alimento, peggiorandone le caratteristiche qualitative.

L'abbattitore di temperatura è composto fino a 15 teglie GN 1/1 o EN 60×40 haccp, costruiti interamente in Acciaio INOX Aisi 304 interno ed esterno, con maniglia integrata nella porta. Adatti al raffreddamento/congelamento e indurimento del gelato con capacità fino a 18 vaschette da 5 Lt. La temperatura del gelato quando esce dal mantecatore è di circa -7°/-9°C ed ha un contenuto di acqua di circa il 30%.

CARATTERISTICHE:
Costruzione interamente in acciaio inox AISI 304
Interno con spigoli arrotondati
Isolamento in poliuretano ecologico
Cremagliere e guide in acciaio inox AISI 304
Pannello comandi elettronico digitale
Abbattimento rapido da +90°C a +3°C con sonda al cuore o a tempo
Surgelazione rapida da +90°C a -18°C con sonda al cuore o a tempo
Scelta tra cicli HARD e SOFT in abbattimento e in surgelazione
Fase automatica di conservazione a fine ciclo
Sbrinamento manuale a ventilazione forzata
Refrigerazione ventilata con evaporatore trattato con vernici anticorrosione
Con unità condensatrice in classe ST (max +38°C)
Con gas refrigerante R452A (GWP 2141)
Porte autochiudenti con fermo a 105°
Guarnizioni magnetiche facilmente sostituibili
Con piedini in acciaio inox regolabili (h.130-180 mm)

DATI TECNICI:
Modello: BASIC TRAY 15
Potenza frigorifera watt: 2700
Potenza assorbita: 3300 W / 7,2 A
Peso Netto/Lordo kg: 216/228
Capacità griglie: 15 x GN 1/1 – 15 x EN 60×40
Dimensioni mm: 780x798xH1847
Resa – abbattimento rapido: +90°C / +3°C   50kg
Resa – Surgelamento rapido: +90°C / -18°C   35kg
Voltaggio: 380 V - 50 Hz - 3 ph+T

DOTAZIONE STANDARD: N°15 coppie di guide inox