Forno Combinato Elettrico Professionale

Hai un locale con spazi limitati ma hai bisogno di un forno professionale completo e performante? Il nostro forno combinato elettrico professionale, versatile e compatto, è la soluzione perfetta per panifici, pasticcerie, laboratori artigianali. 

In soli 104 cm di larghezza, questo forno professionale combina più funzioni in un’unica struttura modulare: cottura statica, cottura ventilata, cella di lievitazione integrata e cappa aspirante motorizzata. Un’unica soluzione per ottimizzare gli spazi di lavoro e gestire i tuoi impasti con precisione.

Forno professionale combinato per pasticceria e panificazione

Le caratteristiche del nostro forno combinato professionale sono state studiate appositamente per pasticceri e panettieri che non vogliono scendere a compromessi. Grazie alla migliore tecnologia, performante anche in dimensioni ridotte, garantisce risultati sempre eccellenti in termini di cottura e fragranza.

Il forno professionale combi, infatti, si distingue per: 

• Struttura robusta: i componenti interni ed esterni del forno in acciaio inox, insieme alla porta a doppio vetro, rendono il forno adatto a ritmi di lavoro intensi e a cotture continuative.
• Precisione: il controllo accurato delle temperature permette di gestire ogni fase della cottura con maggiore sicurezza, ottenendo risultati costanti anche con prodotti delicati o nella cottura diretta del pane.
• Efficienza energetica: l’isolamento con pannelli compressi in lana di roccia aiuta a mantenere stabile il calore all’interno della camera, limitando le dispersioni e contribuendo a un utilizzo più efficiente dell’energia.
  

Cottura statica d'eccellenza: il punto di forza del forno combinato

Oltre alla modalità di cottura ventilata, il forno combinato eccelle nella camera di cottura statica. Grazie a una progettazione avanzata, offre performance paragonabili ai classici forni per panificio professionali:

• Vaporiera integrata: generosa e priva di sporgenze per sfruttare ogni centimetro della camera.
• Suolo in agglomerato cementizio da 20 mm: assicura il perfetto "effetto suolo" per pane e dolci fragranti.
• Efficienza energetica: coibentazioni di grosso spessore che mantengono il calore costante e riducono drasticamente i consumi.
  

Configurazione e caratteristiche tecniche del forno combinato

Il nostro forno modulare professionale è stato progettato per offrire massima versatilità in laboratorio. La struttura si compone di 4 moduli funzionali indipendenti, studiati per ottimizzare i processi di panificazione e pasticceria:

1. Cella di lievitazione professionale (base)

La cella di lievitazione è posizionata alla base della struttura ed è dotata di ruote per agevolare la movimentazione del forno all’interno del laboratorio.

Caratteristiche tecniche:

• Regolazione del calore e gestione dell’umidità (richiede solo il collegamento alla rete idrica)
• Rastrelliera interna per teglie standard EN 40x60.
  

2. Camera di cottura statica (max 300 gradi)

La camera statica è progettata per replicare le cotture tradizionali, con una distribuzione del calore costante e delicata. È particolarmente indicata per pane e prodotti da forno che richiedono una distribuzione del calore costante e delicata.

Caratteristiche tecniche:

• Temperatura massima: 300 °C
• Capacità: 2 teglie EN 40x60
• Vaporiera integrata
• Platea in agglomerato cementizio per un perfetto effetto suolo
• Quadro comandi Control System e schermo digitale per una gestione precisa dei parametri (30 programmi memorizzabili)
• Porta in vetro con apertura verso l’alto, pensata per ingombri ridotti. 
  

3. Forno elettrico a convezione (Max 260 gradi)

Il forno elettrico a convezione rappresenta il cuore tecnologico della composizione. È progettato per garantire una cottura rapida, uniforme e controllata su più teglie. Ideale per pasticceria e prodotti che necessitano di una cottura uniforme e rapida.

Caratteristiche tecniche:

• Temperatura massima: 260 °C
• Capacità: 6 teglie EN 40x60 (passo teglia 80 mm).
• Quadro comandi Control System e schermo digitale per una gestione precisa dei parametri (30 programmi memorizzabili)
• Nebulizzatore di vapore integrato con 2 velocità di ventilazione (perfetto per prodotti delicati o liquidi) e sistema di inversione ventole per una doratura omogenea su ogni teglia.
  

4. Cappa aspirante motorizzata

La cappa aspirante motorizzata completa la configurazione del forno combinato professionale, contribuendo a mantenere l’ambiente di lavoro più confortevole, pulito e salubre.

Caratteristiche tecniche:

• Aspiratore potente integrato per la rapida espulsione dei vapori di cottura.
• Uscita fumi con diametro da 100 mm, progettata per garantire un ricambio d'aria costante e mantenere il tuo laboratorio salubre e privo di odori.
  

Richiedi un preventivo per un forno combinato su misura 

Grazie alla struttura modulare del sistema, il forno combinato può essere configurato in base alle esigenze specifiche del tuo laboratorio, panificio, pasticceria o punto vendita. Puoi scegliere la composizione più adatta in funzione degli spazi disponibili, del volume di produzione e delle tipologie di prodotti che desideri realizzare.

Contattaci per ricevere una consulenza dedicata e un preventivo personalizzato: ti aiuteremo a individuare la configurazione più adatta alla tua attività.