Il gruppo per croissant è un'attrezzatura per laboratori di pasticceria che racchiude entro pochi centimetri la tecnologia delle grandi linee per la produzione automatizzata di croissants da 12 a 150 grammi di peso.
Caratteristiche del gruppo croissant da 3000 e 6000 pezzi all’ora
Calibratore in entrata
- Calibra la pasta allo spessore desiderato e salda i pastelli tra di loro eliminando scarti fra le code e le teste degli stessi pastelli.
Avvolgitore
- La regolazione di apertura e chiusura dei cilindri calibratori consente di modificare il numero di giri di avvolgimento della pasta.
- La consistenza di avvolgimento è regolata dalla chiusura o apertura dei tappeti in modo da ottenere qualsiasi tipo di prodotto avvolto.
- I nastri avvolgitori sono facilmente sostituibili per un rapido intervento di pulizia.
Sistema di taglio
- Il taglio della pasta avviene in due tempi evitando che la stessa si attacchi allo stampo.
- La velocità differenziata dei tappeti trasportatori permette un regolare convogliamento dei triangoli nell’avvolgitrice. I rulli di taglio sono sostituibili in pochi secondi.
- Il dispositivo di raccolta scarti convoglia la pasta tagliata in un contenitore posizionato sotto il sistema di taglio stesso rendendo il recupero della pasta in eccesso semplice e veloce.
- Con l’aggiunta del tavolo d’uscita si trasforma in una vera e propria linea per pasticceria.
- Con l’utilizzo di vari rulli di taglio, oltre ad ottenere qualsiasi tipo di croissant, può tagliare i più svariati prodotti da pasticceria.
- I rulli di taglio possono essere richiesti e costruiti su misura soddisfacendo le esigenze di ogni singolo cliente.
- Può essere ampiamente personalizzata con l’aggiunta di una ghigliottina elettrica, rulli di taglio e piegatori, oltre ad una vasta gamma di accessori dedicati.