La frollatura della carne non è solo un processo: è l'ingrediente segreto che trasforma un taglio di qualità in un'esperienza culinaria straordinaria. Attraverso la maturazione controllata, la carne acquisisce una tenerezza unica e un sapore complesso, diventando il fiore all'occhiello di ogni macelleria, ristorante o griglieria gourmet.
Scopri la gamma di armadi per la frollatura carne MEATico di Everlasting
Offriamo 4 configurazioni per adattarsi a ogni volume di lavoro, disponibili con porta in acciaio INOX (ideale per laboratori/cucine) o porta in VETRO (perfetta per esporre il prodotto e valorizzare l'estetica del locale).
Confronta i modelli MEAT 700 e MEAT 1500 per trovare il formato ideale:
| Caratteristica |
MEAT 700 (l'equilibrio perfetto) |
MEAT 1500 (per grandi volumi) |
| Dimensioni (mm) |
L750 x P850 x H2080 |
L1500 x P850 x H2080 |
| Capacità (Kg) |
150 |
300 |
| Coppie guide inox |
3 |
6 |
| Griglie inox GN 2/1 |
3 (530 x 650 mm) |
6 (530 x 650 mm) |
| Ganciere (con 2 ganci) |
1 |
2 |
Armadi per la frollatura Made in Italy conformi alle normative CE vigenti
Grazie alla linea MEATico MEAT, prodotta interamente in Italia e certificata a norma CE, potrai gestire la maturazione dei tuoi tagli direttamente nel tuo laboratorio o in sala, garantendo sicurezza, igiene e un controllo costante dei parametri climatici secondo i più alti standard europei.
Specifiche tecniche degli armadi frigo per la frollatura della carne MEATico
L'intera gamma MEAT condivide la medesima eccellenza tecnologica e costruttiva. Progettate per garantire prestazioni elevate, tutte le nostre configurazioni dell’armadio per frollatura MEAT integrano componenti di qualità professionale per la perfetta conservazione e maturazione della carne.
Di seguito le specifiche tecniche e costruttive comuni a tutti i modelli:
| Categoria
|
Dettaglio tecnico |
|
Refrigerazione e Gas |
Gas ecologico R290 (GWP 3) ad altissima efficienza energetica |
| Range termico |
0°C / +10°C (valido sia per versioni INOX sia VETRO) |
| Gestione umidità |
Regolabile 40% ÷ 90% (senza necessità di collegamento idrico) |
| Ventilazione |
Velocità dell'aria regolabile per una circolazione ottimale |
| Sanificazione |
Lampada germicida UVC a LED di serie (attivazione manuale o temporizzata) |
| Sbrinamento e evaporazione |
- Sbrinamento automatico a resistenza elettrica
- Evaporazione automatica della condensa tramite resistenza autoregolante e vaschetta esterna
|
| Costruzione e isolamento |
- 100% Made in Italy e Conformità CE
- Interni in acciaio inox AISI 304
- Isolamento in poliuretano ecologico da 75 mm
- Spigoli interni arrotondati e fondo stampato per l'igiene
|
| Dettagli strutturali |
- Porte autochiudenti con fermo a 105°
- Guarnizioni magnetiche sostituibili
- Serratura di sicurezza con chiave
- Piedini inox regolabili in altezza (130 - 200 mm)
|
| Illuminazione (modelli VETRO) |
Barre a LED integrate K4000 per la massima resa visiva |
Gestione e controllo dell’armadio per frollatura carne MEATico
L'armadio per frollatura MEAT unisce la massima precisione della tecnologia di frollatura a un'esperienza d'uso semplice e all'avanguardia. Grazie a un'interfaccia intuitiva direttamente a bordo macchina e a un'infrastruttura Cloud nativa, hai sempre il pieno controllo dei parametri microclimatici e dell'efficienza dei cicli di lavoro.
Controllo Intelligente: Pannello Touch Screen da 7"
Gestire la frollatura della carne non è mai stato così semplice e intuitivo. L'armadio MEAT è dotato di un ampio display touch screen da 7" che offre un controllo totale e dettagliato su ogni parametro del ciclo lavorativo:
-
Programmazione avanzata: include 4 ricette pre-impostate, 10 ricette completamente personalizzabili e la possibilità di memorizzare fino a 150 ricette totali, gestendo ogni processo in fino a 4 fasi distinte.
-
Monitoraggio in tempo reale: permette la visualizzazione costante di temperatura, umidità, velocità della ventola e durata della fase in corso.
-
Sicurezza e tracciabilità: sistema di allarmi avanzato con avvisi popup, registrazione automatica dei dati HACCP e calcolo della media dei valori rilevati durante il ciclo.
Connettività e Industria 4.0: App Everlasting
Grazie al modulo Wi-Fi integrato, MEAT si connette direttamente al cloud, permettendoti di gestire l'armadio da remoto in qualsiasi momento tramite la dedicata App Everlasting:
-
Gestione da remoto: avvio e arresto dei cicli, creazione o modifica delle ricette e invio tempestivo dei parametri di lavoro.
-
Analisi e reportistica: grafici dettagliati sull'andamento del ciclo e invio automatico giornaliero dei report HACCP.
-
Integrazione industria 4.0: la connettività avanzata e la gestione dei dati permettono all'armadio di soddisfare i requisiti per accedere al Credito d’Imposta Industria 4.0.
Perché l’armadio per la frollatura MEATico aumenta il tuo margine di guadagno
Il tuo investimento si ripaga da solo. La combinazione tra l'incremento del valore percepito del prodotto e la drastica riduzione degli sprechi trasforma MEATico nel partner più produttivo del tuo laboratorio o della tua sala. Di seguito tre vantaggi diretti per la tua attività:
-
Riduzione del calo del peso: grazie alla gestione attiva di temperatura e umidità, il processo di dry aging avviene in condizioni ideali, riducendo le perdite per essiccamento incontrollato e massimizzando la resa del prodotto finale.
-
Gestione dello spreco: la tecnologia di controllo remoto e il monitoraggio costante degli allarmi tramite App Everlasting ti permettono di prevenire ogni rischio di deterioramento. Con MEATico, lo spreco diventa un lontano ricordo: ogni taglio viene gestito per raggiungere il massimo potenziale di vendita.
-
Premium pricing: la carne frollata in modo professionale, con protocolli sicuri e tracciabili, ti permette di posizionare il tuo prodotto in una fascia di prezzo "Premium". Il cliente finale è disposto a riconoscere un valore aggiunto superiore a un taglio standard.
Vuoi trasformare il tuo modo di vendere e servire carne con un prodotto certificato e di alta qualità italiana? Contattaci per scegliere la configurazione MEAT ideale per la tua attività.
Noleggio da 24 a 60 mesi