Il Forno Elettrico Zanolli AVGVSTO unisce il fascino del tradizionale forno a cupola napoletano alle più elevate prestazioni della tecnologia elettrica. Progettato per i professionisti della pizzeria, è la soluzione definitiva per chi desidera l'impatto estetico della cottura a vista, eliminando i vincoli strutturali delle canne fumarie e gli oneri di gestione della legna.
Disponibile in 3 configurazioni (4, 6 o 9 pizze Ø 33 cm), AVGVSTO nasconde sotto la cupola una camera interamente rivestita in ceramica refrattaria, alimentata da resistenze corazzate ad altissima durabilità, capaci di spingere la temperatura a 500°C in soli 90 minuti.
Il vero cuore del sistema, che fa la differenza sui costi operativi, è l'esclusivo brevetto AIR TRAP SYSTEM®. Creando una barriera d'aria invisibile davanti alla bocca del forno, questo sistema intrappola il calore all'interno della camera, garantendo zero cali di temperatura anche durante i turni più intensi e un risparmio energetico del 30%.
Perché scegliere un forno elettrico per pizza a cupola
Il forno elettrico Zanolli AVGVSTO è progettato per le pizzerie che esigono le massime prestazioni di cottura della vera pizza napoletana, eliminando definitivamente le criticità logistiche e strutturali del forno a legna.
Ecco perché è l'upgrade definitivo per il tuo locale:
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Zero vincoli strutturali e burocratici: il design a cupola ti permette di mantenere l'impatto estetico tradizionale nei locali con cucina a vista, superando i divieti condominiali e le complesse normative ASL sull'installazione delle canne fumarie. Necessita solo di un allacciamento elettrico ed uno scarico a vapori.
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Abbattimento dei costi operativi: elimina le spese fisse per l'acquisto e lo stoccaggio della legna. Azzera inoltre i tempi morti del personale dedicati all'accensione, alla pulizia delle ceneri e alla manutenzione della canna fumaria.
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Gestione termica di precisione: a differenza dell'imprevedibilità del fuoco vivo, il doppio controllo indipendente della temperatura e potenza delle resistenze (cielo e platea) garantisce una regolazione della temperatura al singolo grado. Il risultato è una cottura standardizzata e replicabile, anche nei turni ad alta intensità.
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Massima versatilità per ogni impasto: la flessibilità elettrica lo rende adatto a ogni stile del tuo menù. Raggiunge agevolmente i 500°C per le cotture fulminee (60-90 secondi) della pizza napoletana, e permette di impostare temperature più dolci (350-400°C) per l'asciugatura prolungata di pizze contemporanee ad alta idratazione, classiche, romane in teglia o padellini.
Se le caratteristiche del forno a cupola non si adattano agli spazi del tuo locale, nella collezione di forni per pizzeria di Bakeit troverai un'ampia selezione di modelli elettrici professionali pensati per ogni esigenza produttiva.
Domande Frequenti sul forno Zanolli Avgvsto
Di seguito trovi le risposte ai dubbi più comuni dei pizzaioli e dei ristoratori sull'installazione di un forno a cupola professionale Avgvsto.
Il colore della cupola è personalizzabile?
Assolutamente sì. Il forno esce di fabbrica con finiture standard molto eleganti (blu, rosso, oro e rame). Per i locali che desiderano un’integrazione ancora più coerente con la propria identità visiva, è disponibile la versione con cupola verniciata di bianco, ideale per essere personalizzata con decorazioni su misura realizzate dal proprio artista o artigiano di fiducia.
Su richiesta, sono inoltre disponibili colori e finiture speciali, per un risultato pienamente in linea con il concept del locale.
Il rivestimento della camera di cottura è unico per tutti i modelli?
Di base, l'intera camera di cottura (cielo, platea e pareti laterali) è rivestita in pietra refrattaria di alta qualità. Questa configurazione è perfetta e performante per tutte le cotture che non superano i 400°C. Tuttavia, se lavori costantemente a temperature estreme (450°C - 500°C), il forno ti verrà fornito con la speciale platea in Biscotto di Sorrento. Questo materiale tradizionale ha la capacità di rilasciare il calore in modo molto più graduale, garantendo una cottura perfetta ed evitando che il fondo del cornicione si bruci a quelle temperature.
Come viene consegnato il forno?
Per garantire la massima sicurezza durante il trasporto, la configurazione standard prevede la spedizione del forno già interamente montato e protetto all'interno di una robusta gabbia di legno. Tuttavia, se il tuo locale presenta porte strette, scale o passaggi complessi, puoi richiedere (come optional) la spedizione del forno smontato in 5 elementi, imballato in due gabbie separate. Questo ti permetterà di introdurre agevolmente i singoli pezzi in pizzeria e procedere all'assemblaggio finale direttamente sul posto.
Noleggio da 24 a 60 mesi