Nella ristorazione professionale, una frittura uniforme dipende dalla capacità della macchina di mantenere stabile la temperatura dell’olio anche durante i picchi di servizio. Le friggitrici 70 Superlotus sono progettate per offrire un’elevata potenza riscaldante e un rapido recupero della temperatura dopo ogni carico, riducendo i tempi di attesa tra una preparazione e l’altra.
La friggitrice è disponibile in diverse versioni, differenziate per profondità, tipo di alimentazione e capacità delle vasche, così da adattarsi perfettamente alle tue esigenze professionali. Tutte le attrezzature da cucina professionale della linea sono realizzate in Italia e sono conformi alle normative CE vigenti per il settore alimentare.
Caratteristiche tecniche della friggitrice 70 Superlotus
Le friggitrici della linea 70 Superlotus hanno una profondità di 70,5 cm e sono progettate per integrarsi nei blocchi cottura professionali della stessa serie.
La gamma comprende tre configurazioni:
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2 vasche da 8 litri, con produzione fino a 12 kg/h
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1 vasca da 18 litri, con produzione fino a 15 kg/h
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2 vasche da 18 litri, con produzione fino a 30 kg/h.
Ogni macchina è dotata di piedini regolabili in altezza, cestelli in rete d’acciaio ad alta resistenza e filtro vasca con supporto. La bacinella per la raccolta e il filtraggio dell’olio è inclusa di serie, facilitando le operazioni da svolgere al termine del servizio.
La gamma è disponibile anche nella versione 90 Iperlotus, con profondità di 90 cm.
Perché scegliere la friggitrice professionale Lotus serie 700
La Serie 700 è indicata per le cucine che richiedono prestazioni professionali con un ingombro più contenuto rispetto alla Serie 900. La struttura interamente in acciaio inox AISI 304 con finitura satinata Scotch-Brite, i bordi arrotondati e l’alzatina posteriore garantiscono un design moderno, lineare e soprattutto facile da igienizzare.
I principali vantaggi operativi per il tuo laboratorio:
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Recupero rapido della temperatura: l’elevata potenza e l’ampia superficie riscaldante aiutano a limitare il calo termico quando vengono inseriti gli alimenti, favorendo una frittura più regolare durante tutto il servizio.
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Migliore organizzazione del menu: le versioni a doppia vasca consentono di dedicare ogni vasca a una lavorazione diversa. Si possono utilizzare oli separati per patate, pesce, prodotti impanati o preparazioni con esigenze specifiche.
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Controllo della cottura: le friggitrici elettriche dispongono di termostato di lavoro e termostato di sicurezza. Le versioni a gas impiegano invece una valvola termostatica con termocoppia e bruciatori con fiamma pilota.
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Pulizia accessibile: il cruscotto frontale può essere smontato per agevolare la manutenzione. Nei modelli elettrici, le resistenze ruotabili rendono inoltre più semplice raggiungere il fondo della vasca.
Domande Frequenti sulla friggitrice professionale
Di seguito trovi alcune indicazioni utili per scegliere la configurazione più adatta al tipo di produzione e agli impianti presenti in cucina.
È meglio scegliere una friggitrice a gas o elettrica?
La friggitrice elettrica è indicata nelle cucine dotate di una linea trifase adeguata. Offre una regolazione immediata, un doppio termostato e resistenze ruotabili che semplificano la pulizia della vasca.
La friggitrice a gas è la soluzione naturale per una cucina già collegata a metano o GPL. Permette di sfruttare l’impianto presente ed è adatta a lavorazioni continuative grazie ai bruciatori ad alta potenza. I modelli da 18 litri della linea Iperlotus richiedono un collegamento elettrico ausiliario a 230 V, invece gli altri modelli richiedono un collegamento trifase 400 V.
Quale friggitrice scegliere per la pasticceria?
Per la produzione di bomboloni, ciambelle, frittelle e altri prodotti dolciari è consigliabile scegliere una friggitrice specifica per pasticceria, dimensionata in base allo spazio e ai volumi di lavoro.
Per produzioni contenute o per un laboratorio con poco spazio, puoi scegliere la friggitrice per pasticceria da banco, disponibile a gas o elettrica con capacità da 18, 21 o 35 litri.
Per produzioni più elevate è invece disponibile la friggitrice per pasticceria su mobile a gas da 44 litri, una soluzione completa e ad alta capacità pensata per i laboratori professionali.
Noleggio da 24 a 60 mesi
