Forno Elettrico a Piani a Platea Fissa per Pane

L’efficienza dei forni per panificio non si misura solo nella qualità del prodotto finito, ma nella capacità di adattarsi a volumi di lavoro variabili. Il forno elettrico a piani con platea fissa Bakeit è stato progettato per professionisti che necessitano di uno strumento versatile, in grado di gestire picchi stagionali e variazioni quotidiane della produzione.

A differenza dei tradizionali forni a gas, che richiedono l'accensione dell'intera struttura, il forno a piani ti offre il totale controllo sulle camere di cottura. 

Per esempio: 

• Nei giorni di bassa produzione, puoi attivare solo la camera necessaria, abbattendo drasticamente gli sprechi.
• Quando la domanda aumenta, è sufficiente un click per mettere a regime l'intera capacità produttiva del forno, garantendo potenza costante e tempi di recupero minimi.

Accendere solo le camere realmente necessarie si traduce in un risparmio energetico costante e in una riduzione sensibile dei costi fissi in bolletta. 

Caratteristiche tecniche e vantaggi del forno a platea fissa

Il nostro forno elettrico di nuova generazione unisce tecnologia avanzata, efficienza energetica e massima versatilità per laboratori professionali che richiedono cotture precise e costanti. 

1. Interfaccia intuitiva e automazione

Il pannello di controllo con comandi intuitivi è progettato per rendere l’utilizzo del forno semplice e immediato. 

• Pannello touch screen capacitivo 7'' a colori: controllo rapido e fluido, semplice come uno smartphone, con la possibilità di gestire le impostazioni in modo pratico.
• 99 programmi di cottura multifase: permettono di ottimizzare il lavoro grazie alle foto precaricate, garantendo risultati costanti indipendentemente dall'operatore.
  
• Connettività USB: per aggiornare i software e caricare le tue ricette personalizzate in pochi secondi.
  
• Programmatore settimanale intelligente: imposta accensioni automatiche (fino a 2 al giorno) per trovare il forno già in temperatura all'inizio del turno.

2. Efficienza energetica e sostenibilità

Il forno elettrico a piani è progettato per ridurre gli sprechi energetici senza compromettere la qualità della cottura. 

• Tecnologia "ECO POWER": gestione intelligente della potenza in 3 modalità per abbattere i costi in bolletta senza sacrificare le performance.
  
• Vaporiere ad alte prestazioni: dimensionate per produzioni massive, garantiscono recuperi termici rapidissimi gestiti dal sistema Eco Power.
  
• Controllo elettronico della potenza: consente al forno di raggiungere prestazioni elevate con un consumo inferiore a 1,8 kW/m².

3. Precisione di cottura e modularità

La gestione indipendente delle camere permette di adattare il forno a diverse esigenze produttive. Inoltre, la platea fissa contribuisce a distribuire il calore in modo uniforme, favorendo una cottura regolare, una buona spinta dal basso e una base croccante.

• Camere indipendenti con controllo temperatura cielo/platea: permettono di gestire separatamente il calore di ogni camera per cotture differenziate (ideale per pizza, pane e pasticceria).
  
• Isolamento termico ad alta densità: l'elevato spessore in lana di roccia riduce drasticamente l'interferenza tra le camere e garantisce un ambiente esterno più fresco.
  
• Piano di cottura in cemento e granulato d'argilla: materiale refrattario premium per una distribuzione del calore uniforme e una croccantezza impeccabile.
  
• Resistenza supplementare in bocca: ideale per cotture particolari e per mantenere la temperatura costante anche durante le infornate frequenti.

4. Ergonomia e manutenzione semplificata

Oltre alla qualità di cottura, il forno è progettato per facilitare il lavoro di operatori e tecnici.

• Manutenzione frontale: le resistenze sono estraibili frontalmente, riducendo i fermi macchina e semplificando il lavoro dei tecnici.
  
• Design funzionale: camera superiore maggiorata per accogliere prodotti alti, portine in vetro temperato ad alto spessore e cappa con aspiratore integrato per un ambiente di lavoro salubre.
  
• Controllo vapore manuale: valvole dedicate (una per camera) per una gestione precisa dell'umidità interna.
  

Dimensioni e configurazioni disponibili del forno a piani

I forni sono disponibili in 37 configurazioni, pensate per adattarsi a laboratori con esigenze produttive diverse: dal panificio con spazi ottimizzati fino a realtà con volumi di lavoro elevati. La struttura modulare permette di configurare il forno in base al numero di camere, alla profondità utile, alla tipologia di apertura e alla superficie totale di cottura richiesta.

Configurazioni disponibili:

• Numero di camere: da 3 a 5 camere di cottura sovrapposte, indipendenti tra loro, per gestire produzioni differenziate e ottimizzare lo spazio verticale del laboratorio.
  
• Profondità della camera: disponibili nelle misure 1220 mm, 1620 mm, 2020 mm e 2420 mm, per adattare il forno ai flussi di lavoro e alla quantità di prodotto da cuocere.
  
• Tipologia di sportelli: configurazioni con 1 sportello da 820 mm, 2 sportelli da 1240 mm o 3 sportelli da 1860 mm, per facilitare le operazioni di carico e scarico in base alla larghezza del forno.
  
• Superficie totale di cottura: da 3 m² a 18 m², così da scegliere una soluzione adatta sia a produzioni contenute sia a ritmi di lavoro più intensivi.
  
• Ingombro minimo: L 1350 x P 1860 mm, indicato per laboratori che devono ottimizzare gli spazi disponibili.
  
• Ingombro massimo: L 2380 x P 3180 mm, pensato per produzioni elevate e contesti con maggiore capacità produttiva.
  

Sistemi per agevolare l’infornamento 

Per semplificare le operazioni di infornamento del pane, il forno elettrico a piani con platea fissa è dotato di sistema di aggancio a canalina, compatibile con i telai per infornamento pane manuali. Questa soluzione aiuta l’operatore durante le fasi di carico del forno, migliorando ergonomia, velocità e sicurezza.

Su richiesta, il forno può essere equipaggiato con un carrello elevatore per telai, ideale per la movimentazione autonoma di telai lunghi e pesantemente caricati.
Grazie a questo sistema, un solo operatore può gestire in modo efficiente grandi quantità di pane, ottimizzando i tempi di lavoro e aumentando la produttività del laboratorio o del panificio.

Perché scegliere il forno a piani per il tuo panificio?

Scegliere Bakeit significa investire in uno strumento che unisce la tradizione della platea fissa con l'avanguardia tecnologica. Che tu debba cuocere pane, pizza o prodotti di pasticceria, la nostra tecnologia ti permette di lavorare in modo più intelligente, consumando meno energia e garantendo risultati di alta qualità costante.

Oltre al forno elettrico a piani con platea fissa, Bakeit propone altre soluzioni professionali modulari per panifici e laboratori artigianali:

• Forno a piani a tubi anulari a vapore, ideale per chi cerca una cottura tradizionale con grande stabilità termica.
  
• Forno modulare elettrico per pane e pasticceria, pensato per chi ha bisogno di una soluzione compatta, versatile e configurabile.

Contattaci per individuare il forno a piani più adatto alle esigenze del tuo laboratorio.