Forno Sapiens Lainox a vapore diretto per ristorazione

  • Cod: CS1061
Prezzo regolare €6.428,00
Prezzo su richiesta
+ IVA: €1.414,16 (SOLO PER ITALIA)
Alimentazione: Elettrico
Numero Teglie: 6 Teglie GN1/1
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Forno Sapiens Lainox a vapore diretto per ristorazione

Combinazione: Elettrico / 6 Teglie GN1/1

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Modello   Sapiens 6 TEGLIE GN1/1 ELET. 6 TEGLIE GN1/1 GAS 6 TEGLIE GN2/1 ELET. 6 TEGLIE GN2/1 GAS 10 TEGLIE GN1/1 ELET. 10 TEGLIE GN1/1 GAS 10 TEGLIE GN2/1 ELET. 10 TEGLIE GN2/1 GAS 20 TEGLIE GN1/1 ELET. 20 TEGLIE GN1/1 GAS 20 TEGLIE GN2/1 ELET. 20 TEGLIE GN2/1 GAS
Alimentazione Elettrica Gas Elettrica Gas Elettrica Gas Elettrica Gas Elettrica Gas Elettrica Gas
Numero teglie GN 6 GN1/1 (530X325mm) 6 GN1/1 (530X325mm) 6 GN2/1 (530X650mm) 6 GN2/1 (530X650mm) 10 GN1/1 (530X325mm) 10 GN1/1 (530X325mm) 10 GN2/1 (530X650mm) 10 GN2/1 (530X650mm) 20 GN1/1 (530X325mm) 20 GN1/1 (530X325mm) 20 GN2/1 (530X650mm) 20 GN2/1 (530X650mm)
Interasse teglia (mm) 70 70 70 70 70 70 70 70 63 63 63 63
Numero pasti 30/80 30/80 60/160 60/160 80/150 80/150 150/300 150/300 150/300 150/300 300/500 300/500
Potenza elettrica Kw 11.6 0.7 22.2 0.8 18.7 0.8 36.7 0.8 37.2 1.3 73.2 1.4
Potenza termica GAS Kw/Kcal 13/11180 26/22360 22/18920 42/36120 44/37840 80/68800
Assorbimento (A) 18 3 34 3.5 29 3.5 55 3.5 58 5.7 110 6.1
Dimensioni esterne mm (LxPxH) 852x797x775 852x797x775 1072x907x775 1072x907x775 852x797x1055 852x797x1055 1072x907x1055 1072x907x1055 892x862x1812 892x862x1812 1102x932x1812 1102x932x1812
Tensione alimentazione 400V-50Hz-3ph+N+T 230V-50Hz-1ph+N+T 400V-50Hz-3ph+N+T 230V-50Hz-1ph+N+T 400V-50Hz-3ph+N+T 230V-50Hz-1ph+N+T 400V-50Hz-3ph+N+T 230V-50Hz-1ph+N+T 400V-50Hz-3ph+N+T 230V-50Hz-1ph+N+T 400V-50Hz-3ph+N+T 230V-50Hz-1ph+N+T
Peso netto Kg 108 115 138 142 130 148 165 170 273 290 315 350

Il forno a vapore diretto è la soluzione ideale per i professionisti della ristorazione che cercano un forno compatto, versatile e in grado di garantire cotture perfette. Il sistema di generazione del vapore diretto consente una rapida produzione di vapore, iniettando acqua sul ventilatore e nebulizzandola sugli elementi riscaldanti all'interno della camera di cottura. Questo processo assicura una disponibilità immediata di vapore, riducendo i tempi di attesa e garantendo una cottura uniforme.

Disponibile nelle versioni a gas ed elettrico, il forno Sapiens ottimizza gli spazi in cucina, occupando fino al 15% di spazio in meno rispetto ai modelli tradizionali, grazie alla miniaturizzazione dei componenti. Insieme al forno combinato Naboo 5.0, rientra tra i top di gamma del marchio Lainox.

Forno Sapiens a gas per la gastronomia e ristoranti

Ideale per ristoranti e cucine professionali, il forno Sapiens a gas offre:

✔️Controllo preciso della temperatura grazie al sistema di riscaldamento a gas ad alta efficienza con bruciatori premiscelati a fiamma modulante;
✔️Accensione automatica con generatore elettronico ad alta frequenza;
✔️Controllo elettronico della fiamma e dispositivo di autodiagnosi con ripristino automatico dell’accensione;
✔️Riscaldamento indiretto a fiamma modulante ad aria soffiata ad alto rendimento;
✔️Migliore performance termica grazie allo scambiatore di calore ad alto rendimento, con camera di espansione in acciaio refrattario.

Forno Sapiens elettrico per piccole cucine professionali 

Il forno Sapiens elettrico è la scelta giusta per piccole cucine professionali che richiedono prestazioni elevate in spazi contenuti, grazie a:

✔️Distribuzione uniforme del calore grazie a resistenze corazzate in acciaio inox INCOLOY 800;
✔️Cottura rapida ed efficiente grazie alla potente tecnologia di riscaldamento;
✔️Soluzione compatta e ad alte prestazioni, ideale per spazi ridotti.

Le modalità di cottura del forno Sapiens per ogni esigenza gastronomica

  • Cottura a convezione: Che tu stia preparando piatti salati o dolci, il forno a convezione e vapore diretto distribuisce il calore in modo uniforme in ogni angolo della camera di cottura. Grazie alla ventilazione variabile, la cottura è sempre perfetta, senza sprechi di energia.
  • Cottura a vapore: La cottura a vapore consente di preservare intatti il valore nutritivo e il sapore degli alimenti, con colori vivaci e una riduzione dell'uso di condimenti. Il Forno Sapiens permette di cucinare a basse temperature (50/85°C) e fino a 130°C, con un risparmio energetico del 20% rispetto ai metodi tradizionali.
  • Cottura combinata (vapore + convezione): Perfetta per carni e pesci, la cottura combinata sfrutta il sistema Autoclima®, che regola l'umidità nella camera di cottura, mantenendo i piatti succosi e saporiti senza la necessità di umidificatori esterni.

Funzionalità avanzate del forno a vapore diretto Sapiens

Il Forno a Vapore Diretto Sapiens è progettato per semplificare il lavoro in cucina e migliorare l’efficienza operativa, grazie a:

  • Programmi automatici LAINOX: 95 ricette preimpostate e fino a 99 programmi personalizzabili, con nome, icona e fino a 9 cicli in sequenza automatica.
  • Autonomia completa: La programmazione automatica gestisce modalità di cottura, temperatura, umidità e velocità della ventola, senza necessità di intervento continuo.
  • Cottura manuale e personalizzata: Avvio manuale delle cotture o selezione di programmi preferiti tramite la funzione scroll & push.
  • Efficienza energetica: Ottimizzazione dei consumi e riduzione dell'impatto ambientale, garantendo elevate prestazioni con bassi consumi.
  • Sistema di lavaggio automatico: Il Vapor Cleaning System utilizza il detergente COMBICLEAN per una pulizia sicura e profonda, riducendo i rischi legati alla manipolazione di detergenti chimici.
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