Armoire de maturation pour charcuterie et fromages MEATico

La ligne d'armoires de maturation MEATico, signée Everlasting, représente l'excellence technologique pour le séchage de la charcuterie et des fromages. Conçue pour éliminer l'imprévisibilité climatique, cette cave de maturation professionnelle garantit une gestion active et précise de la température, de l'humidité et de la ventilation, permettant de programmer la production 365 jours par an.

Parmi les autres solutions de maturation de notre catalogue, nous la recommandons vivement aux restaurants, boucheries et laboratoires artisanaux pour standardiser la qualité de leurs productions et éliminer le gaspillage, dans le plein respect des normes d'hygiène et de sécurité sanitaire.

Modèles disponibles d'armoires de maturation pour charcuterie et fromages

La gamme répond aux différentes exigences de charge avec les modèles 700 et 1500, tous deux disponibles en configurations à 1 ou 2 portes (en version pleine en Inox ou avec porte vitrée).

Modèle ALL IN ONE 700 (100 kg)

• Idéal pour : Laboratoires artisanaux, restaurants, petites boucheries ou fermes auberges (agritourismes) qui nécessitent une machine compacte mais complète.
• Dimensions : L 750 x P 850 x H 2080 mm
• Aménagement charcuterie : 3 paires de glissières, 9 barres en inox, 36 crochets.
• Aménagement fromages : 5 paires de glissières, 5 grilles en inox.

Modèle ALL IN ONE 1500 (200 kg)

• Idéal pour : Exploitations agricoles, boucheries structurées et laboratoires spécialisés avec des volumes de production plus élevés.
• Dimensions : L 1500 x P 850 x H 2080 mm
• Aménagement charcuterie : 6 paires de glissières, 18 barres en inox, 72 crochets.
• Aménagement fromages : 10 paires de glissières, 10 grilles en inox.

Les deux modèles partagent également les mêmes paramètres de fonctionnement de haut niveau : ils utilisent le gaz réfrigérant écologique R290 (GWP 3), fonctionnent dans une plage de température de 0° à +30°C et garantissent une gestion de l'humidité comprise entre 40% et 95%.

Vous avez des doutes sur le modèle le mieux adapté à votre laboratoire ? Contactez-nous dès maintenant : notre équipe d'experts est à votre entière disposition pour vous offrir des conseils personnalisés et un devis sans engagement !

Structure et caractéristiques des armoires de maturation

Chaque détail de cette armoire a été étudié pour garantir une hygiène maximale, une efficacité thermique et une longue durée de vie, en simplifiant au maximum l'entretien :

• Matériaux : construction entièrement en acier inox AISI 304, y compris les aménagements intérieurs (crémaillères, barres, grilles et glissières). L'intérieur est conçu avec des bords arrondis et un fond moulé pour un nettoyage rapide, et est équipé d'un bac de récupération des condensats amovible. Les portes sont à fermeture automatique avec arrêt à 105°, équipées d'une serrure à clé et de joints magnétiques remplaçables.
• Isolation et climatisation : la coque est isolée avec 75 mm de polyuréthane écologique à haute densité (Classe Climatique 4). Le système est équipé d'une réfrigération ventilée, d'un évaporateur avec traitement anticorrosion en cataphorèse et d'un dégivrage automatique par résistance électrique.
• Humidification : groupe humidificateur à résistance intégré de série (nécessite un raccordement au réseau d'eau).
• Détails supplémentaires : pieds réglables, éclairage LED 4000K (uniquement sur les modèles vitrés). Modèles REM sans unité de condensation disponibles sur demande.

Haute technologie et sécurité avec notre système MEATico

Entièrement fabriqué en Italie et conforme aux normes CE, le système MEATico fait de la fiabilité et de la technologie ses points forts. Le cœur intelligent de la machine est l'écran tactile avancé de 7 pouces (Touch Screen 7"), conçu pour vous offrir un contrôle absolu et intuitif sur chaque processus. Pour faciliter le travail quotidien, l'interface vous permet de :

• Choisir et personnaliser les recettes : accédez à 8 programmes prédéfinis ou créez jusqu'à 150 recettes sur mesure, en définissant jusqu'à 20 phases distinctes pour chaque cycle de fabrication.
• Régler les paramètres avec précision : gérez en détail la température, l'humidité, la durée des phases, la vitesse du ventilateur et les cycles de marche/arrêt pour un renouvellement d'air adéquat.
• Surveiller constamment les processus : gardez sous contrôle les valeurs en temps réel et la moyenne des paramètres directement sur l'écran, grâce également à un arrière-plan graphique intuitif qui change dynamiquement en fonction du produit inséré (charcuterie ou fromages).

De plus, l'armoire se connecte automatiquement au cloud, vous permettant de garder votre laboratoire toujours sous contrôle via l'App Everlasting, où que vous soyez, avec :

• Allumage, extinction et affichage graphique des cycles en temps réel.
• Création, modification et envoi de nouvelles recettes directement depuis un smartphone.
• Gestion rapide des imprévus grâce aux alarmes avec notifications pop-up.
• Rapports HACCP quotidiens et journal des données et des alarmes toujours disponible, essentiel pour les inspections sanitaires.

Grâce à ses caractéristiques technologiques et à sa connectivité intégrée, le système est prédisposé pour accéder aux avantages du "Crédit d'Impôt" (selon la législation italienne sur l'Industrie 4.0).