Fours à pâtisserie

Bakeit est votre point de référence pour acheter un four professionnel pour pâtisserie : nous proposons une sélection des meilleurs modèles Made in Italy, conçus pour garantir précision, uniformité de cuisson et efficacité énergétique. L’offre comprend des fours rotatifs, à convection et modulaires, tous personnalisables pour s’adapter parfaitement aux besoins de production. De plus, notre équipe est à votre disposition pour concevoir l’ensemble du laboratoire, en vous accompagnant dans le choix des équipements de pâtisserie les plus adaptés afin d’optimiser chaque étape du travail.

Types de fours professionnels pour pâtisserie

Le point fort de notre offre est la polyvalence : chaque pâtisserie a des besoins différents, c’est pourquoi nous proposons des fours avec différentes technologies de cuisson, conçues pour s’adapter aux volumes, aux espaces et aux types de produits. En particulier, nos modèles se distinguent en trois catégories :

• Fours rotatifs : comme le Mini Rotor et le Rotor 15 plaques, ils utilisent un chariot qui tourne à l’intérieur de la chambre. De cette façon, la chaleur atteint chaque côté du produit, garantissant une dorure uniforme même sur de grands volumes. Ils sont parfaits pour les croissants, les biscuits et les produits levés de fête qui nécessitent une homogénéité constante.
• Fours à convection : le four Zanolli Ànemos diffuse la chaleur grâce à des ventilateurs qui maintiennent la température constante. Cette technologie réduit les temps de cuisson et assure des résultats réguliers, idéale pour la production quotidienne de gâteaux, choux et autres.
• Fours modulaires : composés de plusieurs chambres indépendantes, ils permettent de cuire différents produits en même temps, chacun avec sa propre température et son propre degré d’humidité. Un énorme avantage pour ceux qui doivent gérer simultanément plusieurs préparations.

Grâce à ces types, chaque laboratoire de pâtisserie peut choisir la solution la plus adaptée à sa méthode de travail et à son volume de production.

Comment choisir un four professionnel pour pâtisserie ?

Si vous n’avez pas encore décidé quel four convient le mieux à votre pâtisserie, vous trouverez ici un tableau comparatif qui met en parallèle les différents modèles Bakeit, afin de vous aider à identifier la solution la plus proche de vos besoins.

Foire aux questions sur les fours professionnels pour pâtisserie

Pour vous aider à choisir plus sereinement, nous avons rassemblé les réponses aux questions les plus fréquentes sur les fours professionnels pour pâtisserie : des meilleurs modèles à la consommation, jusqu’aux exigences d’installation.

Quels sont les meilleurs fours pour pâtisserie ?

Les meilleurs fours pour pâtisserie sont ceux qui s’adaptent réellement aux besoins spécifiques du laboratoire. Il n’existe pas de modèle valable pour tous : chaque pâtisserie a des besoins différents en termes d’espace, de volume de production et de type de desserts à réaliser. Un petit laboratoire qui prépare quotidiennement des croissants et des gâteaux aura des besoins très différents d’une pâtisserie qui produit de grands volumes de biscuits ou de produits levés de fête.

Ce qui compte vraiment, c’est que le four choisi respecte certains critères :

• Cuissons uniformes sur toutes les plaques
• Contrôle précis de la température et de la vapeur
• Efficacité énergétique pour réduire la consommation
• Facilité d’utilisation
• Robustesse pour supporter des cycles intensifs

Tous les modèles Bakeit ont été sélectionnés précisément parce qu’ils respectent ces exigences fondamentales, en offrant en plus des fonctions spécifiques qui permettent à chaque professionnel de trouver la solution la plus adaptée à sa méthode de travail.

Combien coûte un four professionnel pour pâtisserie ?

Le coût d’un four professionnel pour pâtisserie varie en fonction du modèle et de la capacité de production. Dans le catalogue Bakeit, le prix de départ pour un four professionnel de pâtisserie est de 2 750 € pour le modèle à convection électrique Anemos avec une capacité de 6 plaques 40x60. À mesure que la capacité de production des modèles augmente, le prix augmente en conséquence.

Quelle est la consommation d’un four pour pâtisserie ?

La consommation dépend du four choisi. Un petit four rotatif peut consommer environ 8 kW par heure. Les fours rotatifs plus grands peuvent atteindre environ 12 kW/h. Les fours modulaires varient d’environ 3 kW à 7 kW par chambre.

Faut-il une cheminée pour un four de pâtisserie ?

Pour les fours électriques, une véritable cheminée n’est pas nécessaire : un conduit d’évacuation pour les vapeurs et les odeurs de cuisson suffit.

Pour les modèles à gaz ou à gasoil, en revanche, la réglementation prévoit deux conduits distincts : un pour les fumées de combustion et un pour les vapeurs de cuisson.

Quelles dimensions choisir pour mon laboratoire ?

Le choix des dimensions dépend de l’espace disponible et du volume de production. Une pâtisserie artisanale peut opter pour des modèles compacts de 6 à 10 plaques, tandis que des laboratoires plus structurés tirent avantage de solutions plus grandes, comme les fours rotatifs de 15 plaques ou les fours modulaires avec plusieurs chambres empilables.