Cellules de refroidissement rapides à température professionnelle

Dans la vaste gamme d’équipements professionnels destinés au secteur alimentaire, les cellules de refroidissement jouent un rôle crucial. Ces dispositifs sont conçus pour abaisser rapidement la température des aliments, en préservant leurs caractéristiques organoleptiques pendant le stockage. Les cellules de refroidissement disponibles sur Bakeit sont des produits Made in Italy qui représentent l'excellence du secteur et constituent le choix idéal pour ceux qui recherchent des solutions professionnelles pour le refroidissement et la congélation.

Comment fonctionne une cellule de refroidissement rapide?

Les cellules de refroidissement fonctionnent grâce à un processus de refroidissement ou de congélation rapide , qui évite la prolifération bactérienne et la perte de qualité des aliments. En pratique, ces appareils réduisent la température des aliments de niveaux élevés à des températures de stockage sûres en peu de temps.

Parmi les modèles les plus populaires figure le surgélateur professionnel. Cet appareil peut contenir jusqu'à 20 plateaux et est entièrement construit en acier inoxydable Aisi 304, tant à l'intérieur qu'à l'extérieur. Parmi ses principales caractéristiques, on distingue la possibilité de refroidissement rapide de +90°C à +3°C et de congélation de +90°C à -18°C. Il est également équipé d'un panneau de commande électronique numérique pour une gestion précise du processus de refroidissement rapide et de congélation.

Si toutefois vous avez besoin d’une solution de plus grande capacité, le surgélateur pour chariots pourrait être le meilleur choix pour vous. Cet appareil est capable d'accueillir des chariots GN1/1, GN2/1, EN60x40 et EN60x80 et est équipé d'un panneau de commande numérique avec écran graphique couleur et boutons tactiles. Grâce à sa grande capacité et à sa technologie avancée, il est parfait pour les grands laboratoires.

Quelle température atteint une cellule de refroidissement rapide?

La température à laquelle une cellule de refroidissement rapide peut refroidir les aliments dépend du modèle spécifique. En général, les cellules de refroidissement rapide sont capables d'abaisser la température des aliments de +90°C à +3°C ou moins, garantissant ainsi un refroidissement ou une congélation rapide.

Pourquoi choisir une cellule de refroidissement rapide?

Le choix d'une cellule de refroidissement est essentiel pour garantir la sécurité alimentaire et la qualité de vos produits. Notre gamme de cellules de refroidissement rapide offre des solutions adaptées à différents besoins et exigences. En choisissant l'un de nos modèles, vous pouvez compter sur des performances fiables et d'excellents résultats.

Les cellules de refroidissement rapide de Bakeit sont fabriquées avec soin et attention en Italie, selon des normes de qualité rigoureuses . En choisissant une cellule de refroidissement rapide Made in Italy , vous investissez dans des performances de haut niveau et dans la tradition artisanale qui caractérise notre pays dans le secteur alimentaire.

Contactez-nous dès aujourd'hui pour plus d'informations sur les cellules de refroidissement rapide afin de trouver la meilleure solution pour vos besoins spécifiques.

Questions fréquemment posées sur la cellule de refroidissement rapide professionnelle

Découvrez tout ce qu’il faut savoir sur le monde des cellules de refroidissement professionnelles :

• Combien coûte une cellule de refroidissement rapide?

Le coût d’une cellule de refroidissement rapide professionnelle varie en fonction de la taille, des fonctionnalités et de la marque. Sur Bakeit.it, vous trouverez des modèles professionnels adaptés à tous les besoins, avec des prix compétitifs et la possibilité de conseils pour choisir la meilleure option pour votre entreprise.

• Comment choisir une cellule de refroidissement industrielle?

Le choix d'une cellule de refroidissement industrielle dépend de divers facteurs: la capacité nécessaire en fonction du volume de production, du type de produit et des dimensions disponibles en laboratoire. Nous recommandons une consultation personnalisée pour identifier le modèle le plus adapté.

• Quel type de cellules de refroidissement rapides professionnelles pouvez-vous trouver sur Bakeit?

Sur Bakeit, vous trouverez une large gamme de surgélateurs professionnels, des modèles compacts pour les petites productions aux modèles industriels de grande capacité. Disponible en différentes tailles et configurations, pour satisfaire tous les besoins des restaurants, pâtisseries, glaciers, boulangeries et laboratoires alimentaires. Chaque modèle est conçu pour garantir une efficacité maximale, la sécurité alimentaire et le respect de la réglementation en vigueur.

• Programmation automatique de la cellule de refroidissement

Les cellules de refroidissement rapide de dernière génération offrent des fonctions de programmation automatique, permettant de sélectionner facilement le cycle de refroidissement rapide ou de congélation le plus adapté en fonction du type d'aliment. Cette fonctionnalité garantit des résultats optimaux avec un minimum d'effort, améliorant ainsi l'efficacité de votre environnement de travail.

• Les plateaux de cellule de refroidissement sont-ils inclus dans les cellules de refroidissement rapide?

Les plateaux ne sont pas disponibles directement à l’intérieur de la cellule de refroidissement rapide. Cependant, dans notre magasin BakeIt, nous proposons un large choix de moules à pâtisserie spécialement conçus pour être utilisés avec la cellule de refroidissement rapide. Ces plateaux sont idéaux pour la congélation et pour travailler dans des environnements froids, garantissant une compatibilité et une sécurité maximales pendant le processus de refroidissement ou de congélation des aliments.

• Comment utiliser une cellule de refroidissement rapide professionnelle?

Pour utiliser une cellule de refroidissement, sélectionnez le programme souhaité en fonction du type d'aliment et de la fonction souhaitée (refroidissement ou congélation rapide du produit). Placez les aliments à l'intérieur en vous assurant qu'ils sont correctement répartis et démarrez le cycle. Vous pouvez choisir entre deux modes de cycle. Vous pouvez opter pour le cycle temporisé, en réglant la durée souhaitée pour le processus de refroidissement rapide et, en alternative, pour le cycle de la sonde thermique.

• Quelles précautions faut-il prendre avant d'installer une cellule de refroidissement rapide?

Avant d'installer une cellule de refroidissement rapide, il est essentiel de s'assurer que l'environnement de travail dispose d'un espace de travail adéquat, d'une alimentation électrique correcte et d'une ventilation suffisante pour le bon fonctionnement de l'équipement. De plus, il est toujours recommandé d'évaluer l'accessibilité pour un entretien et un nettoyage corrects du produit.

• Comment placer les aliments dans la cellule de refroidissement?

Les aliments doivent être disposés uniformément à l'intérieur de la cellule de refroidissement, en évitant de les chevaucher pour assurer une bonne circulation de l'air froid. Il est conseillé d'utiliser des plateaux et des grilles compatibles pour maximiser l'efficacité des temps de refroidissement rapide des produits.

• A quoi sert la sonde cardiaque? Est-ce inclus dans les cellules de refroidissement rapide?

La sonde à cœur, intégrée à la cellule de refroidissement, permet d'utiliser le mode cycle avec sonde thermique. Cela signifie que vous placez la sonde à l'intérieur du produit, réglez la température souhaitée et démarrez la cellule de refroidissement. Une fois que la sonde atteint la température réglée, le processus de congélation ou de refroidissement rapide s'arrête automatiquement. À ce stade, la cellule de refroidissement passe en mode maintenance, garantissant que le produit reste stocké à la température souhaitée après le processus de refroidissement rapide ou de congélation. Oui, dans les cellules de refroidissement rapide Bakeit, la sonde est toujours incluse.

• Tuer le poisson cru: pourquoi est-ce essentiel pour la santé?

La mise à mort du poisson cru est un système indispensable pour éliminer les risques sanitaires liés à la présence de parasites. Ce processus garantit que le poisson peut être consommé en toute sécurité, tout en conservant sa fraîcheur et ses propriétés nutritionnelles.

• Combien de temps faut-il tuer le poisson pour que sa consommation soit considérée comme sûre?

Pour garantir la sécurité de la consommation du poisson cru, la réglementation impose une réduction de chaleur qui atteint -20°C au cœur du produit pendant au moins 24 heures. Ce procédé assure l'élimination des parasites comme l'Anisakis.

• Cellule de refroidissement rapide pour glaces: quelles cellules de refroidissement rapide Bakeit sont idéales pour le glacier?

Pour les glaciers, Bakeit propose des cellules de refroidissement spécialement conçues pour les glaces, qui garantissent une cristallisation et une conservation optimales du produit. Ces cellules de refroidissement rapide sont essentielles au maintien de la qualité et de la consistance idéale de la glace, avec des cycles de refroidissement et de congélation rapides et efficaces.