Mélangeurs professionnels et mélangeurs planétaires

Nos mélangeurs professionnels et mélangeurs planétaires transforment vos matières premières de la meilleure façon possible et sans aucun effort. Ils sont conçus pour transmettre un minimum de chaleur à votre pâte et maximiser le maillage et l'homogénéité du gluten.

Dans chaque laboratoire, qu'il soit artisanal ou industriel, la qualité supérieure de la pâte obtenue avec nos pétrins planétaires nécessite l'utilisation d'un four professionnel de haute qualité, disponible sur notre site Internet. En plus de cela, nous proposons une large sélection d'équipements de boulangerie, soigneusement choisis pour améliorer et rendre plus efficace chaque aspect du processus de boulangerie.

Découvrez tous les modèles proposés et choisissez le meilleur mélangeur ou mélangeur planétaire fabriqué en Italie pour votre laboratoire!

Modèles de mélangeurs professionnels et de mélangeurs planétaires professionnels

Il existe différents types de mélangeurs professionnels et de mélangeurs planétaires et chacun d'entre eux possède des caractéristiques techniques uniques. Pour choisir le modèle le plus adapté à votre boulangerie, pâtisserie ou pizzeria vous devrez considérer: la quantité de produits que vous comptez réaliser, l'hydratation de la pâte que vous souhaitez obtenir et les heures d'utilisation quotidienne. Parmi les mélangeurs et mélangeurs planétaires que nous avons sélectionnés pour vous, vous pourrez retrouver :

• Le pétrin à spirale 1 moteur 2 vitesses et le pétrin à spirale 2 moteurs 2 vitesses: ce type de pétrin professionnel est particulièrement utilisé dans les pizzerias car il est super polyvalent, réduit les temps de production et est parfait pour les pâtes très hydratées.

• Pétrin à spirale à bol fixe réversible: il a la même finition qu'un pétrin à spirale, mais grâce à son poussoir robuste et son basculeur automatique il permet de verser la pâte directement sur la table de travail.

• Pétrin à bras plongeurs: produit une pâte douce et soyeuse, l'oxygénant et la mélangeant parfaitement, imitant très fidèlement une pâte artisanale.

• Mélangeur à colonne professionnel: le mélangeur planétaire professionnel comprend 3 outils : fouet, spatule ou feuille, spirale ou crochet et est particulièrement apprécié dans la préparation de crèmes anglaises ou de gâteaux.

Spirales, bras plongeurs ou mélangeurs planétaires professionnels : lisez toutes les caractéristiques techniques et contactez-nous pour choisir le mélangeur professionnel ou mélangeur planétaire qui répond le mieux aux besoins de votre laboratoire !

FAQ MÉLANGEUR PLANÉTAIRE PROFESSIONNEL

Bakeit est là pour répondre aux questions les plus fréquemment posées sur nos mélangeurs planétaires professionnels, pour résoudre tout doute et vous aider dans votre choix.

• Où acheter un mixeur professionnel ou un mixeur planétaire?

Bakeit propose en ligne une large gamme de pétrins professionnels pour le monde de la pâte. Vous pouvez acheter les produits directement sur notre site Internet, ou contacter directement notre consultant professionnel au +39 39160265 .
Vous pouvez également nous envoyer un e-mail (info@bakeit.it) avec votre demande d'informations et l'un de nos commerciaux vous contactera dans les plus brefs délais avec un devis adapté à vos besoins.

• Quel est le meilleur mixeur professionnel?

Bakeit sélectionne uniquement les meilleurs mélangeurs planétaires que le marché italien peut offrir. Si vous devez produire des pâtes dures (inférieures à 55% d'hydratation), nous vous recommandons de choisir le pétrin à fourchette . Pour les pâtes moyennes/molles (au-dessus de 55% d'hydratation), je recommande l'achat d'un pétrin à spirale ou d'un pétrin à piston . Tout ce que vous devez savoir, c'est le type de pâte que vous devez transformer et notre personnel compétent vous aidera étape par étape dans l'achat .

• Combien coûte un mélangeur planétaire professionnel?

Le prix varie en fonction du type de mixeur et de mixeur planétaire choisi et de la taille du bol. Découvrez notre gamme de pâtes fabriquées en Italie et la gamme de prix compétitifs. Contactez-nous pour obtenir des informations sur le prix et nous nous ferons un plaisir de vous conseiller et de vous orienter vers le bon choix pour vous.

• Quelle est la différence entre un mélangeur et un mélangeur planétaire?

Le pétrin professionnel est un équipement utile pour la production de pâtes dures , moyennes et hydratées (eau + farine, sel, levure, etc.). Grâce à sa structure robuste, il est capable de résister aux multiples contraintes imposées par la pâte sans surchauffer.

Le batteur planétaire a été créé pour fouetter des produits comme la crème, les œufs et le sucre sans rien laisser sur les bords. Il est généralement équipé de 2 outils interchangeables (fouet et spatule) créés spécifiquement pour ce type de processus. Le pétrin planétaire est également équipé d'un outil en spirale, mais il ne sert qu'à réaliser des petites pâtes molles. Le principal domaine d'utilisation de cette machine est certainement celui des laboratoires de pâtisserie.

• Comment choisir entre un mixeur à 1 ou 2 moteurs?

Le pétrin à spirale monomoteur est recommandé pour les petits laboratoires, pizzerias, restaurants et hôtels où l'espace est limité et le volume d'utilisation n'est pas élevé . Ce type de mixeur est idéal pour ceux qui ont besoin de réaliser différents types de pâtes au cours de la journée, mais pas en grande quantité ou pour une utilisation continue pendant plusieurs heures. Sa structure plus compacte et son fonctionnement à moteur unique en font un choix économique et pratique pour les environnements de production modérés . Cette configuration, bien que pratique, ne compromet en aucun cas l'excellence du produit fini, garantissant des performances de qualité supérieure.

En revanche, le pétrin à spirale à double moteur est conçu pour un usage plus intensif . Dotées de deux moteurs, l'un dédié à la spirale et l'autre au mouvement du bol, ces machines offrent une plus grande solidité et efficacité, vous permettant de pétrir de plus grandes quantités de pâte . Ils sont idéaux pour les boulangeries, pâtisseries et autres structures qui ont besoin de produire de grands volumes de pâte ou qui nécessitent une utilisation continue du pétrin pendant plusieurs heures par jour. La présence de deux moteurs améliore non seulement la capacité de mélange, mais aussi la polyvalence et les performances de la machine, lui permettant de mieux s'adapter aux différents types de pâtes et aux processus plus exigeants.

La différence technique la plus évidente est que la machine à deux moteurs en première vitesse permet l'inversion du bol, facilitant la phase initiale de la pâte, permettant de mélanger plus rapidement les ingrédients.

• Mélangeurs à bras plongeant vs mélangeurs à spirale, quelle est la différence?

Le pétrin à bras plongeant est particulièrement apprécié pour sa capacité à imiter le mouvement manuel des mains lors du pétrissage, offrant un traitement doux idéal pour les pâtes très hydratées qui nécessitent un travail soigné . La principale caractéristique de cette machine est qu'elle évite la surchauffe de la pâte , préservant ainsi sa qualité. Cet aspect le rend particulièrement adapté à la préparation de produits nécessitant un traitement doux et qui pourraient être endommagés par l'augmentation de la température lors du mélange.

Au contraire, le pétrin à spirale, bien que potentiellement plus rapide à exécuter, a tendance à générer une légère augmentation de température dans la pâte. Cependant, lorsqu'il est utilisé correctement, le mélangeur à spirale peut également produire des résultats de haute qualité, similaires à ceux obtenus avec le mélangeur à piston.

Le choix entre les deux types de pétrins dépendra donc des besoins spécifiques de production, du type de pâte que vous comptez transformer et de la priorité donnée à la délicatesse du traitement sur la rapidité.

Contactez-nous dès maintenant pour connaître le modèle de pétrin professionnel ou de pétrin planétaire professionnel pour créer la pâte parfaite!