Mélangeurs professionnels et mélangeurs planétaires

Nos Pétrins et Batteurs Professionnels

Nos pétrins et batteurs planétaires professionnels sont idéaux pour le monde de la boulangerie, pâtisserie et pizzeria :

• Pétrins à spirale
• Pétrins à bras plongeants
• Batteurs planétaires professionnels

Lisez toutes les caractéristiques techniques et contactez-nous pour choisir le pétrin ou batteur planétaire professionnel qui répond le mieux aux besoins de votre laboratoire !

Meilleurs Pétrins et Batteurs Planétaires Professionnels

Il existe plusieurs types de pétrins et de batteurs planétaires professionnels, chacun présentant des caractéristiques techniques uniques. Pour choisir le modèle le plus adapté à votre boulangerie, pâtisserie ou pizzeria, vous devez considérer la quantité de produits que vous souhaitez réaliser, l’hydratation de la pâte que vous souhaitez obtenir et les heures d’utilisation quotidienne.

Top Pétrins et Batteurs Planétaires Professionnels Sélectionnés pour Vous

• Le pétrin à spirale 1 moteur 2 vitesses et le pétrin à spirale 2 moteurs 2 vitesses: ce type de pétrin professionnel est particulièrement utilisé dans les pizzerias car il est super polyvalent, réduit les temps de production et est parfait pour les pâtes très hydratées.

• Pétrin à spirale à bol fixe réversible: il a la même finition qu'un pétrin à spirale, mais grâce à son poussoir robuste et son basculeur automatique il permet de verser la pâte directement sur la table de travail.

• Pétrin à bras plongeurs: produit une pâte douce et soyeuse, l'oxygénant et la mélangeant parfaitement, imitant très fidèlement une pâte artisanale.

• Mélangeur à colonne professionnel: le mélangeur planétaire professionnel comprend 3 outils : fouet, spatule ou feuille, spirale ou crochet et est particulièrement apprécié dans la préparation de crèmes anglaises ou de gâteaux.

Nos pétrins et batteurs planétaires professionnels sont conçus pour transmettre un minimum de chaleur à votre pâte et maximiser le développement du gluten et l’homogénéité.

Découvrez tous les modèles proposés et choisissez le meilleur pétrin ou batteur planétaire Made in Italy pour votre laboratoire!

FAQ MÉLANGEUR PLANÉTAIRE PROFESSIONNEL

Bakeit est là pour répondre aux questions les plus fréquemment posées sur nos mélangeurs planétaires professionnels, pour résoudre tout doute et vous aider dans votre choix.

• Où acheter un mixeur professionnel ou un mixeur planétaire?

Bakeit propose en ligne une large gamme de pétrins professionnels pour le monde de la pâte. Vous pouvez acheter les produits directement sur notre site Internet, ou contacter directement notre consultant professionnel au +39 39160265.
Vous pouvez également nous envoyer un e-mail (info@bakeit.it) avec votre demande d'informations et l'un de nos commerciaux vous contactera dans les plus brefs délais avec un devis adapté à vos besoins.

• Quel est le meilleur pétrin professionnel?

Bakeit sélectionne uniquement les meilleurs batteurs planétaires que le marché italien peut offrir. Si vous devez produire des pâtes dures (moins de 55 % d’hydratation), nous vous recommandons de choisir le pétrin à fourche. Pour des pâtes moyennes/douces (plus de 55 % d’hydratation), nous vous conseillons d’acheter un pétrin à spirale ou un pétrin à bras plongeants. Il vous suffit de connaître le type de pâte que vous devez traiter, et notre personnel compétent vous aidera dans votre achat étape par étape.

• Combien coûte un batteur planétaire professionnel?

Le prix varie en fonction du type de pétrin et de batteur planétaire choisi et de la taille de la cuve. Découvrez notre gamme de produits de pâte Made in Italy et la gamme de prix compétitifs. Contactez-nous pour obtenir des informations sur le prix et nous serons ravis de vous conseiller et de vous orienter vers le meilleur choix pour vous.

• Quelle est la différence entre un pétrin et un batteur planétaire?

Le pétrin professionnel est un équipement utile pour la production de pâtes dures, moyennes et hydratées (eau + farines, sel, levure, etc.). Grâce à sa structure robuste, il peut résister aux multiples sollicitations données par les pâtes sans surchauffer.

En revanche, le batteur planétaire est conçu pour fouetter des produits comme la crème, les œufs, le sucre sans rien laisser sur les bords. Il est généralement équipé de deux outils interchangeables (fouet et spatule) conçus spécifiquement pour ces types de travaux. Le batteur planétaire est également équipé d’un outil en spirale, mais il est uniquement utilisé pour produire de petites pâtes douces. Le principal champ d’utilisation de cette machine se trouve certainement dans les laboratoires de pâtisserie.

• Comment choisir entre un pétrin à 1 ou 2 moteurs?

Le pétrin à spirale à un moteur est recommandé pour les petits laboratoires, pizzerias, restaurants et hôtels où l’espace est limité et le volume d’utilisation n’est pas élevé. Ce type de pétrin est idéal pour ceux qui ont besoin de faire différents types de pâtes au cours de la journée, mais pas en grandes quantités ou pour une utilisation continue pendant plusieurs heures. Sa structure plus compacte et son fonctionnement confié à un seul moteur en font un choix économique et pratique pour les environnements avec des productions modérées. Cette configuration, bien que pratique, ne compromet en rien l’excellence du produit fini, assurant des performances de haute qualité.

En revanche, le pétrin à spirale à deux moteurs est conçu pour une utilisation plus intensive. Avec deux moteurs, l’un dédié à la spirale et l’autre au mouvement de la cuve, ces machines offrent une plus grande puissance et efficacité, permettant de pétrir de plus grandes quantités de pâte. Elles sont idéales pour les boulangeries, pâtisseries et autres structures qui ont besoin de produire de grands volumes de pâte ou qui nécessitent une utilisation continue du pétrin pendant de nombreuses heures par jour. La présence de deux moteurs améliore non seulement la capacité de pétrissage, mais aussi la polyvalence et les performances de la machine, permettant de mieux s’adapter à différents types de pâtes et à des travaux plus exigeants.

La différence technique la plus évidente est que la machine à deux moteurs permet, en première vitesse, l’inversion de la cuve, facilitant la phase initiale du pétrissage et permettant un mélange des ingrédients plus rapide.

• Pétrins à bras plongeants vs pétrins à spirale, quelle est la différence?

Le pétrin à bras plongeants est particulièrement apprécié pour sa capacité à imiter le mouvement manuel des mains pendant le pétrissage, offrant un traitement délicat qui est idéal pour les pâtes très hydratées nécessitant un travail minutieux. La principale caractéristique de cette machine est qu’elle évite la surchauffe de la pâte, préservant sa qualité. Cet aspect la rend particulièrement adaptée à la préparation de produits nécessitant un travail délicat et pouvant être endommagés par une augmentation de température pendant le mélange.

En revanche, le pétrin à spirale, bien que potentiellement plus rapide dans l’exécution, tend à générer une légère augmentation de température dans la pâte. Cependant, si elle est utilisée correctement, le pétrin à spirale peut également produire des résultats de haute qualité, similaires à ceux obtenus avec le pétrin à bras plongeants. Le choix entre les deux types de pétrins dépendra donc des besoins spécifiques de production, du type de pâte à travailler et de la priorité donnée à la délicatesse du traitement par rapport à la vitesse.

Contactez-nous dès maintenant au +39 39160265 pour connaître le modèle de pétrin professionnel ou de batteur planétaire professionnel pour créer la pâte parfaite!