Refroidisseurs d'eau pour boulangeries et laboratoires alimentaires

Pourquoi choisir un refroidisseur d’eau professionnel

Dans le monde de la boulangerie moderne, le contrôle de la température de l’eau de pétrissage est essentiel pour garantir des résultats constants et éviter les fermentations excessives.

Une eau trop chaude accélère l’activité des levures, altère la structure du gluten et peut compromettre le volume et la digestibilité.

Avec nos refroidisseurs d’eau instantanés, vous obtenez :

• Une eau toujours à la température idéale (de 3/4°C à 20°C) pour le pain, la pizza, la focaccia et les grandes pâtes levées ;
• Un système de refroidissement instantané avec distribution continue ;
• Une hygiène maximale garantie : aucun bac de récupération ni stagnation ;
• Une compatibilité totale avec pétrins, doseurs et unités de commande ;
• Une programmation simplifiée, idéale même pour les productions automatisées de nuit.

Des modèles sont disponibles avec des débits allant de 60 à 500 litres/heure, parfaits pour tous types de laboratoires.

Comment fonctionne un système de réfrigération d'eau

Nos systèmes de réfrigération d'eau utilisent un circuit fermé avec un gaz réfrigérant écologique.

L’eau circule à l’intérieur de serpentins en acier inoxydable et est rapidement refroidie à la température définie, maintenue de façon constante pendant toute la phase de distribution.

Contrairement aux systèmes traditionnels :

• Il n’y a pas de bacs stagnants où les bactéries ou impuretés pourraient s’accumuler ;
• L’eau est prête à l’emploi et distribuée directement vers le pétrin ou l’unité de commande ;
• La température reste stable, même en cas d’utilisation prolongée ou de production intensive.

Unités de commande d’eau professionnelles pour dosage et contrôle

Pour optimiser réellement votre production, associez le refroidisseur à une unité de dosage d’eau professionnelle. C’est un outil indispensable pour :

• Définir avec précision le volume et la température souhaités ;
• Distribuer l’eau directement dans la cuve du pétrin, sans gaspillage ;
• Réduire les erreurs manuelles et garantir la constance entre chaque production.

Nos unités de commande peuvent être achetées avec les refroidisseurs Bakeit ou installées sur des systèmes existants.