Fours de boulangerie

Si vous cherchez un four de boulangerie professionnel, dans cette section vous trouverez uniquement des modèles sélectionnés parmi les marques les plus fiables du secteur : des fours conçus pour garantir des cuissons uniformes, une efficacité énergétique et une durabilité dans le temps, pensés pour accompagner chaque boulanger (du petit atelier artisanal aux productions à grande échelle) avec des solutions sûres et performantes.

Caractéristiques de nos fours électriques de boulangerie

Lors du choix des fours professionnels Bakeit, nous avons identifié une série de standards essentiels. Ce sont les avantages que chaque boulanger attend d’un outil fiable – et que tous nos modèles garantissent :

• Efficacité énergétique : les technologies de dernière génération et les systèmes d’isolation réduisent la consommation sans sacrifier les performances, avec une véritable économie sur les coûts de gestion quotidiens.
• Uniformité de cuisson : la chaleur se distribue de manière constante, garantissant un pain et des produits de boulangerie cuits de façon homogène, de la première à la dernière fournée.
• Qualité de fabrication : des matériaux robustes comme l’acier inoxydable et des composants conçus pour durer assurent une fiabilité même lors de cycles de travail intensifs.
• Contrôle précis : panneaux digitaux intuitifs, programmes mémorisables et gestion séparée de la température et de la vapeur permettent d’adapter la cuisson à chaque recette et préparation.

À côté de ces avantages communs, chaque four offre des caractéristiques spécifiques conçues pour répondre aux différents besoins de production. La sélection Bakeit a en effet été pensée pour couvrir de manière complète les principales exigences du secteur, afin de garantir toujours la solution la plus adaptée à chaque réalité professionnelle.

Principales différences entre les modèles de fours à pain Bakeit

Pour vous aider à choisir en toute connaissance de cause, nous avons réuni dans un tableau comparatif les principales différences entre les modèles Bakeit :

Foire aux questions sur les fours professionnels de boulangerie

Pour vous aider à choisir le four le plus adapté à votre boulangerie, nous avons rassemblé les réponses aux questions les plus fréquentes sur les coûts, la consommation, les exigences d’installation et les caractéristiques techniques.

Quel est le meilleur four professionnel pour le pain ?

Le meilleur four dépend des besoins spécifiques de votre atelier : il n’existe pas de modèle unique, mais le bon choix varie selon l’espace, le volume de production et le type de cuisson souhaité.

• Pour les petites et moyennes productions, le Four à convection électrique Zanolli Ànemos assure polyvalence, cuisson uniforme et efficacité énergétique dans un espace réduit.
• Pour les productions moyennes à grandes avec espace limité, le Four Rotor Classic est une solution compacte mais très performante : grâce au chariot rotatif et aux systèmes de ventilation, il garantit des cuissons homogènes sur toutes les plaques.
• Pour ceux qui recherchent modularité et évolutivité dans le temps, nous conseillons le Four électrique modulaire : il permet de superposer jusqu’à 5 chambres, offrant plus de 50 combinaisons de cuisson.
• Pour la continuité de production et une faible consommation, le Four électrique à soles à sole fixe assure moins de 1,8 kW/m² grâce à une isolation optimisée et des composants résistants.
• Pour les productions artisanales et industrielles à grande échelle, choisissez le Four à soles à tubes annulaires à vapeur : il assure une cuisson douce et uniforme avec 30 % d’économie d’énergie par rapport aux fours maçonnés.
• Pour la polyvalence maximale dans un seul outil, le meilleur choix est le Four combiné électrique professionnel. Cette solution intègre un four ventilé, modulaire et une chambre de fermentation dans un centre de cuisson multifonction.

Pour compléter au mieux votre four, découvrez également nos équipements de boulangerie, conçus pour optimiser chaque étape de la production.

Combien coûte un four de boulangerie ?

Le prix d’un four de boulangerie varie en fonction de la taille et de la capacité de production.

• Les modèles compacts, comme les fours à convection ou modulaires, vont d’environ 3 000 € à 15 000 €.
• Les fours plus grands, comme les rotatifs, à tubes annulaires ou à sole fixe, coûtent entre 15 000 € et 75 000 €.
• Les solutions industrielles peuvent dépasser 300 000 €, atteignant jusqu’à 500 000 € pour des installations à grande échelle.

Quelle est la consommation d’un four à pain professionnel ?

La consommation dépend du type de four choisi :

• Les fours à convection consomment en moyenne 5 à 7 kW/h.
• Les fours rotatifs électriques varient d’environ 17 à 45 kW/h.
• Les fours modulaires dépendent du nombre de chambres installées.
• Les fours à soles varient d’environ 7 kW/h à 40 kW/h.

Puis-je installer des fours électriques ou à gaz/gasoil dans n’importe quel environnement ?

Les fours électriques offrent une plus grande liberté d’installation, car ils ne produisent pas de fumées de combustion et sont donc plus faciles à placer dans différents environnements, dans le respect des normes de sécurité de base.

Les fours à gaz ou à gasoil, en revanche, sont considérés comme de véritables centrales thermiques : ils nécessitent donc des autorisations spécifiques et des contraintes plus strictes sur l’environnement dans lequel ils sont installés.

Dois-je installer une cheminée pour le four de boulangerie ?

Oui.

• Pour les fours électriques, un conduit d’évacuation pour les vapeurs et les odeurs de cuisson suffit, raccordé à l’extérieur ou à un système d’aspiration.
• Pour les fours à gaz ou à gasoil, deux conduits distincts sont nécessaires : un pour les fumées de combustion et un pour les vapeurs de cuisson. En général, le conduit des fumées doit dépasser d’au moins un mètre le faîtage du toit, mais les spécifications peuvent varier selon les réglementations locales.