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| Modèle | Hauteur | Longueur | Largeur du plateau | Profondeur | Poids | Tension | Pouvoir |
|---|---|---|---|---|---|---|---|
| Mini | 790 millimètres | 390 millimètres | 440 millimètres | 580 millimètres | 47kg | 380 V - 50 Hz - 3 ph+T | 0,37 kW |
| Maxi | 820 millimètres | 410 millimètres | 500 millimètres | 610 millimètres | 75 kg | 380 V - 50 Hz - 3 ph+T | 0,37 kW |
La vis à bouler Bakeit pour boules de pizza se distingue par sa conception révolutionnaire, qui utilise la force de gravité pour permettre à la pâte de s'enrouler naturellement grâce au mouvement ascendant de la vis. Cet outil, indispensable aux professionnels du secteur, s'avère être un allié précieux pour réduire les temps de préparation, rendant le travail quotidien plus efficace et moins fatiguant.
Choisissez entre le modèle polyvalent de 20 à 800 grammes , équipé d'une vis recouverte de Téflon pour un traitement délicat de la pâte, ou le modèle allongé de 30 à 300 grammes , tous deux également disponibles dans la version avec alimentation monophasée 200V/50Hz, pour s’adapter à chaque besoin opérationnel.
Caractéristiques de la bouleuse à vis à pizza
- Arrondit la pâte à pain et à pizza sans changer d'accessoires
- Convient aux pâtes très hydratantes
- Il ne stresse pas et ne chauffe pas la pâte, préservant ainsi les propriétés de la pâte
- Très robuste avec une longue durée de vie
- Simple à utiliser et à nettoyer
- Tous les composants sont conformes aux règles d'hygiène et de sécurité
- Les boules de pâte tombent à hauteur du banc pour un travail plus confortable
- Corps en acier inoxydable
- Tarière recouverte de téflon dans les deux modèles
- Les deux modèles sont équipés de roues pour faciliter les déplacements dans l'environnement de travail
Pourquoi avoir la bouleuse à vis en laboratoire?
La vis ronde ou rouleau à pâte est un outil essentiel dans le processus de cuisson et de préparation de la pizza, connu pour sa capacité à imiter le mouvement délicat des mains. Cette machine est particulièrement appréciée pour sa capacité à travailler la pâte en douceur, en évitant la surchauffe et en préservant la structure du gluten. Il est donc idéal pour préparer des boules de pâte pour le pain, la pizza et les desserts, garantissant un résultat final parfait tant en termes de forme que de consistance.
Pour qui l’utilisation de la machine à arrondir ou à grenailler est-elle optimale?
La bouleuse est idéale pour ceux qui fabriquent de la pâte, la cassent puis arrondissent directement la pâte sans passer par une phase de maturation massive. Cet équipement de pizzeria est idéal pour ceux qui cherchent à optimiser les temps de production tout en maintenant une haute qualité du produit final.
Quelle est l'hydratation idéale pour utiliser le rond dans les boules de pizza et de pain?
L'hydratation idéale de la pâte à utiliser avec la bouleuse varie de 55% à 75%. Cette gamme permet à la machine de travailler efficacement la pâte, en formant des boules uniformes sans compromettre la structure.
Est-il possible de travailler des pâtes avec une hydratation supérieure à 75%?
Oui, il est possible d'augmenter l'hydratation de la pâte au-dessus de 75%, mais cela dépend des caractéristiques de la farine utilisée et des techniques spécifiques de transformation. Les farines riches en protéines, par exemple, peuvent mieux gérer des niveaux d’hydratation plus élevés.
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