Four combiné électrique professionnel

Vous avez un local avec un espace limité mais vous avez besoin d'un four professionnel complet et performant ? Notre four mixte électrique professionnel, polyvalent et compact, est la solution parfaite pour les boulangeries, les pâtisseries et les laboratoires artisanaux.

Sur seulement 104 cm de largeur, ce four professionnel combine plusieurs fonctions dans une seule structure modulaire : cuisson statique, cuisson ventilée, chambre de fermentation intégrée et hotte aspirante motorisée. Une solution unique pour optimiser les espaces de travail et gérer vos pâtes avec précision.

Four professionnel mixte pour pâtisserie et boulangerie

Les caractéristiques de notre four mixte professionnel ont été spécialement conçues pour les pâtissiers et les boulangers qui ne veulent pas faire de compromis. Grâce à la meilleure technologie, performante même dans des dimensions réduites, il garantit toujours d'excellents résultats en termes de cuisson et de parfum.

Le four professionnel mixte se distingue en effet par :

• Structure robuste : les composants internes et externes du four en acier inoxydable, ainsi que la porte à double vitrage, rendent le four adapté aux rythmes de travail intenses et aux cuissons continues.
• Précision : le contrôle précis des températures permet de gérer chaque phase de la cuisson avec une plus grande sécurité, en obtenant des résultats constants même avec des produits délicats ou pour la cuisson directe du pain.
• Efficacité énergétique : l'isolation avec des panneaux compressés en laine de roche aide à maintenir la chaleur stable à l'intérieur de la chambre, limitant les déperditions et contribuant à une utilisation plus efficace de l'énergie.

Cuisson statique d'excellence : le point fort du four mixte

Outre le mode de cuisson ventilée, le four mixte excelle dans la chambre de cuisson statique. Grâce à une conception avancée, il offre des performances comparables aux fours de boulangerie professionnels classiques :

• Générateur de vapeur intégré : généreux et sans saillies pour exploiter chaque centimètre de la chambre.
• Sole en aggloméré de ciment de 20 mm : assure le parfait "effet de sole" pour des pains et des pâtisseries parfumés.
• Efficacité énergétique : isolation très épaisse qui maintient une chaleur constante et réduit considérablement la consommation.

Configuration et caractéristiques techniques du four mixte

Notre four modulaire professionnel a été conçu pour offrir une polyvalence maximale en laboratoire. La structure se compose de 4 modules fonctionnels indépendants, étudiés pour optimiser les processus de boulangerie et de pâtisserie :

1. Chambre de fermentation professionnelle (base)

La chambre de fermentation est positionnée à la base de la structure et est équipée de roues pour faciliter le déplacement du four à l'intérieur du laboratoire.

Caractéristiques techniques :

• Régulation de la chaleur et gestion de l'humidité (ne nécessite que le raccordement au réseau d'eau).
• Échelle interne pour plaques standard EN 40x60.

2. Chambre de cuisson statique (max 300 degrés)

La chambre statique est conçue pour reproduire les cuissons traditionnelles, avec une distribution de chaleur constante et délicate. Elle est particulièrement indiquée pour le pain et les produits de boulangerie qui nécessitent une distribution de la chaleur constante et délicate.

Caractéristiques techniques :

• Température maximale : 300 °C
• Capacité : 2 plaques EN 40x60
• Générateur de vapeur intégré.
• Sole en aggloméré de ciment pour un parfait effet de sole.
• Panneau de commande Control System et écran numérique pour une gestion précise des paramètres (30 programmes mémorisables).
• Porte en verre avec ouverture vers le haut, conçue pour un encombrement réduit.

3. Four électrique à convection (max 260 degrés)

Le four électrique à convection représente le cœur technologique de la composition. Il est conçu pour garantir une cuisson rapide, uniforme et contrôlée sur plusieurs plaques. Idéal pour la pâtisserie et les produits qui nécessitent une cuisson uniforme et rapide.

Caractéristiques techniques :

• Température maximale : 260 °C
• Capacité : 6 plaques EN 40x60 (espacement entre plaques de 80 mm).
• Panneau de commande Control System et écran numérique pour une gestion précise des paramètres (30 programmes mémorisables).
• Nébuliseur de vapeur intégré avec 2 vitesses de ventilation (parfait pour les produits délicats ou liquides) et système d'inversion des ventilateurs pour un dorage homogène sur chaque plaque.

4. Hotte aspirante motorisée

La hotte aspirante motorisée complète la configuration du four mixte professionnel, contribuant à maintenir l'environnement de travail plus confortable, propre et sain.

Caractéristiques techniques :

• Aspirateur puissant intégré pour l'expulsion rapide des vapeurs de cuisson.
• Sortie des fumées d'un diamètre de 100 mm, conçue pour garantir un renouvellement d'air constant et garder votre laboratoire sain et sans odeurs.

Demandez un devis pour un four mixte sur mesure

Grâce à la structure modulaire du système, le four mixte peut être configuré en fonction des besoins spécifiques de votre laboratoire, boulangerie, pâtisserie ou point de vente. Vous pouvez choisir la composition la plus adaptée en fonction des espaces disponibles, du volume de production et des types de produits que vous souhaitez réaliser.

Contactez-nous pour recevoir des conseils dédiés et un devis personnalisé : nous vous aiderons à trouver la configuration la plus adaptée à votre activité.