Four Modulaire Électrique pour Pain, Pâtisserie et Pizza

Si dans votre boulangerie, pâtisserie ou pizzeria vous avez besoin de cuire simultanément différents produits à des températures différentes, en garantissant toujours le parfait effet « cuisson sur sole », le four électrique modulaire de Bakeit est le choix définitif.

Conçu en Italie pour offrir une flexibilité maximale, ce four à étages s'adapte parfaitement aux espaces et aux rythmes de travail, garantissant des résultats toujours impeccables et constants dans le temps.

Caractéristiques du four électrique modulaire Bakeit

Notre four électrique modulaire est conçu pour révolutionner la productivité au sein des laboratoires artisanaux. Chaque détail technique a été pensé pour optimiser les flux de travail, réduire drastiquement la consommation énergétique et assurer un produit final de la plus haute qualité :

• Portes en verre avec ouverture vers le haut
• Portes en acier inox (équipées de 1 ou 2 hublots) avec ouverture vers le bas
• Soles en ciment et argile pour rendre la cuisson de la sole plus douce
• Soles en matériau réfractaire de forte épaisseur
• Façade et revêtement extérieur en acier inox
• Isolation avec des panneaux en laine de roche à haute densité
• Générateur de vapeur (buée) indépendant pour chaque chambre de cuisson
• Vannes d'évacuation manuelle de la vapeur (ouras)
• Spécifications pizza : résistances renforcées / bande pare-chaleur
• Double allumage quotidien automatique

Modularité maximale : jusqu'à 50 combinaisons sur mesure

Le point fort du four modulaire est son incroyable polyvalence. Il est possible de superposer d'un minimum de 1 à un maximum de 5 chambres de cuisson indépendantes, en choisissant la dimension idéale pour chaque niveau :

• Petite chambre : capacité de 2 plaques (40x60 cm)
• Moyenne chambre : capacité de 4 plaques (40x60 cm)
• Grande chambre : capacité de 6/7 plaques (40x60 cm).

De plus, chaque chambre individuelle peut être personnalisée et configurée en fonction du type de produit à enfourner.

Puissance installée et consommations moyennes horaires

Chaque chambre de cuisson fonctionne en totale autonomie, non seulement d'un point de vue thermique mais aussi énergétique. La gestion intelligente de la chaleur permet d'optimiser l'absorption, stabilisant la consommation moyenne horaire à environ 50 % de la puissance nominale.

Ci-dessous les données techniques de référence :

Panneau de commande numérique et gestion intelligente des ressources

Tous les fours modulaires professionnels de la gamme sont équipés d'un panneau de commande numérique de dernière génération, doté d'une interface tactile et d'un écran LCD intégré. Le logiciel propriétaire garantit une optimisation totale des ressources :

• Contrôle séparé voûte/sole : permet de régler séparément les pourcentages de puissance (% voûte et % sole) et de visualiser en permanence la température interne.
• Optimisation énergétique : en ajustant les zones de puissance en fonction de la charge, on parvient à maintenir la consommation réelle en dessous de 50 % de la puissance installée.
• Programmation : jusqu'à 50 programmes mémorisables et allumage hebdomadaire (2 démarrages quotidiens).

Types de chambres de cuisson disponibles pour le four modulaire

Le four modulaire permet de combiner différents types de chambres, chacune conçue avec des matériaux et des technologies spécifiques pour exalter au maximum les caractéristiques du produit à cuire.

Chambres pour Pain et Pâtisserie (jusqu'à 300°C)

Conçues pour garantir une conduction thermique « douce » et parfaitement uniforme, elles atteignent une température maximale de 300°C. Elles sont équipées de soles en ciment et argile et ont une hauteur utile standard de 18 cm (disponible en 24 cm sur demande, idéale pour les grands produits levés). Les deux versions sont équipées de série de glissières internes pour l'accrochage des cadres d'enfournement.

• Configuration pour pain : comprend un générateur de vapeur indépendant pour chaque chambre, idéal pour le développement à la cuisson du pain artisanal, et une porte en verre basculante avec ouverture vers le haut et l'intérieur. Cette solution recrée l'environnement parfait pour le développement des pâtes, avec des standards de qualité tout à fait comparables à ceux des fours de boulangerie spécialisés.
• Configuration pour pâtisserie : présente les mêmes caractéristiques structurelles que la chambre à pain, mais est fournie sans générateur de vapeur. Elle crée l'environnement de cuisson sec et contrôlé typique des meilleurs fours de pâtisserie professionnels, idéal pour les pâtes sablées, les choux, les biscuits et les mignardises.

Chambres pour pizza (jusqu'à 400°C)

Disponibles exclusivement dans les formats 2 et 4 plaques (40x60 cm), ces chambres sont conçues pour dominer les très hautes températures, atteignant facilement les 400°C.

Elles sont également dotées de soles en matériau réfractaire de forte épaisseur, essentielles pour restituer une poussée thermique exceptionnelle et un « effet sole » impeccable, qui caractérise les fours de pizzeria professionnels. La robuste porte en acier s'ouvre vers le bas et est dotée d'un hublot d'inspection intégré, qui permet une surveillance visuelle constante sans causer de déperditions de chaleur dommageables.

Foire Aux Questions sur le four modulaire électrique

Pour vous aider à configurer l'installation parfaite pour vos besoins de production et à dissiper tout doute technique, nous avons rassemblé les réponses aux questions les plus fréquentes des professionnels qui choisissent Bakeit.

Avec quels accessoires puis-je compléter le four modulaire ?

Pour optimiser au maximum l'ergonomie et les flux de travail dans votre laboratoire, vous pouvez personnaliser l'installation de votre four en choisissant parmi les accessoires originaux suivants :

• Support en acier INOX sur roulettes : disponible avec ou sans échelle porte-plaques intégrée pour faciliter les déplacements.
• Chambre de pousse : un support actif chaud et humidifié pour un contrôle parfait de la fermentation.
• Hottes aspirantes : si le local dispose d'évacuations, vous pouvez compléter le four en choisissant entre une hotte classique à tirage naturel ou une version équipée d'une aspiration motorisée pour des performances supérieures.

À quoi sert la hotte à condensation de vapeurs ?

Si votre laboratoire ou point de vente se trouve dans un centre historique ou dans un local dépourvu de conduit de cheminée ou de tuyaux d'évacuation externes, la hotte avec condenseur de vapeurs est l'accessoire fondamental.

Grâce à sa grande capacité d'abattage et d'absorption des fumées et de l'humidité, cette technologie vous permet d'installer le four modulaire Bakeit n'importe où et dans n'importe quel local, éliminant la nécessité d'évacuations externes et garantissant la totale conformité en matière d'hygiène et de santé.