Pasteurisateur professionnel et congélateur par lots pour glaces

Les machines combinées à crème glacée sont une option polyvalente pour produire une large gamme de friandises sucrées. Ces machines multifonctions vous permettent de créer des glaces, des sorbets, des granités, des crèmes anglaises, des mousses, des puddings et bien plus encore, le tout avec une seule machine. Dotées de fonctions de pasteurisation et de congélation, ces machines à glace sont idéales pour optimiser le processus de production.

Le pasteurisateur propose trois programmes de cuisson, dont un cycle automatique et un traitement basse température pour le chocolat. Le congélateur discontinu, quant à lui, propose des cycles automatiques et semi-automatiques pour obtenir la consistance souhaitée. Grâce à l'électronique IES, ces machines garantissent précision et efficacité dans la production de délicieuses glaces et produits sucrés.

Chez Bakeit, vous trouverez la solution parfaite pour vos besoins en matière de fabrication de glaces. Nous proposons une gamme de sorbetières combinées d' une capacité horaire de 25kg, 35kg, 45kg et 60kg. Notre sélection vous permet de choisir la capacité qui correspond le mieux à vos besoins, garantissant une polyvalence et une qualité maximales dans la production de vos produits glacés.

Caractéristiques du pasteurisateur de machine combinée à crème glacée

• Trois programmes de cuisson: cycle automatique à 85°C; cycle semi-automatique avec sélection de T° entre 30°C et 105°C ; traitement au chocolat à basse température.
• Maintien automatique de la T° en fin de cycle.
• Système bain-marie glycol: la température de cuisson du produit peut atteindre 105°C sans altérer ses caractéristiques organoleptiques.
• Fonction «Produits délicats» avec réglage de la température du fluide bain-marie en dessous de 100°C.
• Robinet d'extraction/transfert: très grand pour les produits denses; avec rotation pour une extraction sans engager le cylindre de congélation; entièrement amovible.
• Pot monobloc et agitateur autobloquant en acier avec lames racleurs mobiles sur les parois et le fond de la cuve.
• Contrôle de la T° par sonde en contact direct avec le produit.
• L'électronique IES élimine le phénomène d'inertie thermique grâce à un système breveté qui permet de travailler avec une extrême précision aux températures souhaitées et de réduire la consommation d'énergie.

Caractéristiques du congélateur par lots combiné

• Deux cycles de congélation automatiques: STANDARD qui identifie le niveau de consistance optimal en fonction du type et de la quantité de mélange introduit et «PLUS» pour des niveaux de consistance plus élevés.
• Deux cycles de congélation semi-automatiques: avec programmation du niveau de consistance ou avec programmation du temps de traitement.
• Cycle Granita avec programmation du niveau de consistance et agitation continue.
• Cycle de refroidissement du granité et de la crème avec programmation du temps de traitement et agitation cyclique.
• Maintien automatique de la consistance en fin de cycle.
• Cylindre de congélation à détente directe à haut rendement et agitateur en acier avec racleurs mobiles.
• L'électronique IES introduit un nouveau système d'acquisition de cohérence qui augmente encore la précision dans différentes conditions de fonctionnement.