Armadio Per Fermabiga Everlasting

L'armadio per fermabiga rappresenta una svolta nel mondo delle macchine per la panificazione, offrendo soluzioni innovative per ottimizzare il processo produttivo. Con questo strumento, i panettieri possono impastare e preparare vari tipi di pane durante il giorno, inserirli nei lievitatori professionali e, grazie a una programmazione semplice, posticipare automaticamente la lievitazione al mattino presto. Così, al loro arrivo, il pane è pronto per essere infornato. Questo elimina la necessità del lavoro notturno, migliorando significativamente la qualità della vita lavorativa.

Inoltre, la razionalizzazione del processo produttivo porta a un risparmio sul lievito utilizzato e all'azzeramento delle rimanenze di pane a fine giornata, aumentando così i profitti.

 

La tecnologia dell'armadio per fermabiga

I nuovi sistemi di “freddo” nella panificazione sono nati per rispondere alle esigenze moderne, con l'obiettivo principale di evitare il lavoro notturno e festivo. La fermentazione controllata, utilizzata sia per il pane che per la pasticceria, gestisce in modo ottimale temperatura, umidità e tempo. Gli armadi di fermalievitazione bloccano o rallentano l'attività fermentativa del lievito, mantenendo l'impasto in questo stato fino a 72 ore, per poi iniziare automaticamente la fase di fermentazione all’orario programmato.

L'armadio di Fermabiga è dotato di un pannello di controllo capacitive a colori da 3,5”, menù disponibile in 5 lingue, quadro sinottico di avanzamento del ciclo, inserimento di programmi personalizzati e facile utilizzo immediato, rendendolo uno strumento indispensabile per ogni panificatore che desidera innovare e migliorare la sua produzione.

Le caratteristiche dell'armadio per fermabiga

• Costruzione interamente in acciaio Inox AISI 304.
• Interno con spigoli arrotondati e fondo stampato.
• Isolamento di 60 mm in poliuretano ecologico espanso ad acqua.
• Allestimento interno per teglie Euronorm 60×40 e 60×80.
• Supporti per guide con passo di 35 mm facilmente smontabili.
• Gruppo refrigerante ventilato.
• Pannello comandi elettronico.
• Regolazione attiva dell’umidità fino al 95%.
• Temperatura ambiente di lavoro max +38°C.
• Gas refrigerante R452A.
• Evaporazione automatica della condensa.
• Illuminazione interna.
• Chiusura con chiave.
• Porte autochiudenti con guarnizioni magnetiche facilmente sostituibili.
• Piedini in acciaio Inox regolabili in altezza (130-185 mm).