Friteuse professionnelle Lotus électrique ou gaz série 700 mm

Dans la restauration professionnelle, une friture uniforme dépend de la capacité de la machine à maintenir une température d'huile stable même pendant les pics de service. Les friteuses Lotus sont conçues pour offrir une puissance de chauffe élevée et une récupération rapide de la température après chaque charge, réduisant ainsi les temps d'attente entre deux préparations.

La friteuse est disponible en plusieurs versions, qui se distinguent par leur profondeur, leur type d’alimentation et la capacité des cuves, afin de s’adapter au mieux à vos besoins professionnels. Tous les équipements de cuisine professionnelle de la gamme sont fabriqués en Italie et conformes aux normes CE en vigueur dans le secteur alimentaire.

Caractéristiques techniques de la friteuse 70 Superlotus

Les friteuses de la gamme 70 Superlotus ont une profondeur de 70,5 cm et sont conçues pour s’intégrer parfaitement aux lignes de cuisson professionnelles de la même série.

La gamme comprend trois configurations :

• 2 cuves de 8 litres, avec une production jusqu'à 12 kg/h
• 1 cuve de 18 litres, avec une production jusqu'à 15 kg/h
• 2 cuves de 18 litres, avec une production jusqu'à 30 kg/h

Chaque appareil est équipé de pieds réglables en hauteur, de paniers en maille d’acier haute résistance et d’un filtre de cuve avec support. Un bac de récupération et de filtration de l’huile est inclus de série afin de faciliter les opérations de nettoyage et d’entretien en fin de service.

La gamme est également disponible en version 90 Iperlotus, avec une profondeur de 90 cm.

Pourquoi choisir la friteuse professionnelle Lotus série 700

La Série 700 convient aux cuisines qui recherchent des performances professionnelles avec un encombrement plus réduit que la Série 900. La structure entièrement en acier inoxydable AISI 304 avec finition satinée Scotch-Brite, les bords arrondis et le dosseret arrière garantissent un design moderne, linéaire et surtout facile à désinfecter.

Les principaux avantages opérationnels pour votre laboratoire :

• Récupération rapide de la température : la puissance élevée et la grande surface de chauffe aident à limiter la baisse thermique lors de l'insertion des aliments, favorisant une friture plus régulière tout au long du service.
• Meilleure organisation du menu : les versions à double cuve permettent de consacrer chaque cuve à une préparation différente. Il est possible d'utiliser des huiles séparées pour les pommes de terre, le poisson, les produits panés ou les préparations ayant des besoins spécifiques.
• Contrôle de la cuisson : les friteuses électriques disposent d'un thermostat de travail et d'un thermostat de sécurité. Les versions à gaz utilisent quant à elles une vanne thermostatique avec thermocouple et des brûleurs avec veilleuse.
• Nettoyage accessible : le panneau frontal peut être démonté pour faciliter l'entretien. Dans les modèles électriques, les résistances rotatives permettent en outre d'atteindre plus facilement le fond de la cuve.

Foire aux questions sur la friteuse professionnelle

Vous trouverez ci-dessous quelques indications utiles pour choisir la configuration la plus adaptée au type de production et aux installations présentes dans la cuisine.

Vaut-il mieux choisir une friteuse à gaz ou électrique ?

La friteuse électrique est indiquée dans les cuisines équipées d'une ligne triphasée adéquate. Elle offre un réglage immédiat, un double thermostat et des résistances rotatives qui simplifient le nettoyage de la cuve.

La friteuse à gaz est la solution naturelle pour une cuisine déjà raccordée au gaz naturel ou au GPL. Elle permet d'exploiter l'installation existante et est adaptée aux travaux continus grâce aux brûleurs à haute puissance. Les modèles de 18 litres de la ligne Iperlotus nécessitent un raccordement électrique auxiliaire de 230 V, tandis que les autres modèles nécessitent un raccordement triphasé de 400 V.

Quelle friteuse choisir pour la pâtisserie ?

Pour la production de beignets, de boules de Berlin, de churros et autres produits de confiserie, il est conseillé de choisir une friteuse spécifique pour la pâtisserie, dimensionnée en fonction de l'espace et des volumes de travail.

Pour de petites productions ou pour un laboratoire avec peu d'espace, vous pouvez choisir la friteuse pour pâtisserie de comptoir, disponible à gaz ou électrique avec une capacité de 18, 21 ou 35 litres.

Pour des productions plus importantes, il existe la friteuse pour pâtisserie sur meuble à gaz de 44 litres, une solution complète et de grande capacité conçue pour les laboratoires professionnels.