Four électrique à sole fixe pour pain

L'efficacité des fours de boulangerie ne se mesure pas seulement à la qualité du produit fini, mais à leur capacité à s'adapter à des volumes de travail variables. Le four électrique à étages avec sole fixe Bakeit a été conçu pour les professionnels qui ont besoin d'un outil polyvalent, capable de gérer les pics saisonniers et les variations quotidiennes de la production.

Contrairement aux fours à gaz traditionnels, qui nécessitent l'allumage de toute la structure, le four à étages vous offre un contrôle total sur les chambres de cuisson.

Par exemple :

• Les jours de faible production, vous pouvez activer uniquement la chambre nécessaire, réduisant ainsi considérablement le gaspillage.
• Lorsque la demande augmente, un simple clic suffit pour mettre à régime toute la capacité de production du four, garantissant une puissance constante et des temps de récupération minimaux.

Allumer uniquement les chambres réellement nécessaires se traduit par une économie d'énergie constante et une réduction sensible des coûts fixes sur la facture.

Caractéristiques techniques et avantages du four à sole fixe

Notre four électrique de nouvelle génération associe technologie avancée, efficacité énergétique et modularité maximale pour les laboratoires professionnels exigeant des cuissons précises et constantes.

1. Interface intuitive et automatisation

Le panneau de commande aux commandes intuitives est conçu pour rendre l'utilisation du four simple et immédiate.

• Panneau tactile capacitif 7'' en couleur : contrôle rapide et fluide, aussi simple qu'un smartphone, avec la possibilité de gérer les paramètres de manière pratique.
• 99 programmes de cuisson multifases : ils permettent d'optimiser le travail grâce aux photos préchargées, garantissant des résultats constants quel que soit l'opérateur.
• Connectivité USB : pour mettre à jour les logiciels et charger vos recettes personnalisées en quelques secondes.
• Programmateur hebdomadaire intelligent : configure les allumages automatiques (jusqu'à 2 par jour) pour trouver le four déjà à température au début du service.

2. Efficacité énergétique et durabilité

Le four électrique à étages est conçu pour réduire le gaspillage d'énergie sans compromettre la qualité de la cuisson.

• Technologie "ECO POWER" : gestion intelligente de la puissance selon 3 modes pour réduire les coûts de facturation sans sacrifier les performances.
• Générateurs de vapeur à haute performance : dimensionnés pour des productions massives, ils garantissent des récupérations thermiques très rapides gérées par le système Eco Power.
• Contrôle électronique de la puissance : permet au four d'atteindre des performances élevées avec une consommation inférieure à 1,8 kW/m².

3. Précision de cuisson et modularité

La gestion indépendante des chambres permet d'adapter le four à différents besoins de production. De plus, la sole fixe contribue à distribuer la chaleur de manière uniforme, favorisant une cuisson régulière, une bonne poussée par le bas et une base croustillante.

• Chambres indépendantes avec contrôle de la température voûte/sole : elles permettent de gérer séparément la chaleur de chaque chambre pour des cuissons différenciées (idéal pour la pizza, le pain et la pâtisserie).
• Isolation thermique haute densité : la forte épaisseur de laine de roche réduit drastiquement les interférences entre les chambres et garantit un environnement extérieur plus frais.
• Sole de cuisson en ciment et granulés d'argile : matériau réfractaire de qualité supérieure pour une distribution uniforme de la chaleur et un croustillant impeccable.
• Résistance supplémentaire en bouche : idéale pour les cuissons particulières et pour maintenir la température constante même lors des enfournements fréquents.

4. Ergonomie et maintenance simplifiée

Outre la qualité de cuisson, le four est conçu pour faciliter le travail des opérateurs et des techniciens.

• Maintenance frontale : les résistances sont extractibles par l'avant, ce qui réduit les arrêts de machine et simplifie le travail des techniciens.
• Design fonctionnel : chambre supérieure agrandie pour accueillir des produits hauts, portes en verre trempé de forte épaisseur et hotte avec aspirateur intégré pour un environnement de travail sain.
• Contrôle manuel de la vapeur : vannes dédiées (une par chambre) pour une gestion précise de l'humidité interne.

Dimensions et configurations disponibles du four à étages

Les fours sont disponibles en 37 configurations, pensées pour s'adapter aux laboratoires ayant des besoins de production différents : du boulanger disposant d'un espace optimisé aux structures avec des volumes de travail élevés. La structure modulaire permet de configurer le four en fonction du nombre de chambres, de la profondeur utile, du type d'ouverture et de la surface totale de cuisson requise.

Configurations disponibles :

• Nombre de chambres : de 3 à 5 chambres de cuisson superposées, indépendantes les unes des autres, pour gérer des productions différenciées et optimiser l'espace vertical du laboratoire.
• Profondeur de la chambre : disponibles dans les dimensions 1220 mm, 1620 mm, 2020 mm et 2420 mm, pour adapter le four aux flux de travail et à la quantité de produit à cuire.
• Type de portes : configurations avec 1 porte de 820 mm, 2 portes de 1240 mm ou 3 portes de 1860 mm, pour faciliter les opérations de chargement et de déchargement en fonction de la largeur du four.
• Surface totale de cuisson : de 3 m² à 18 m², permettant de choisir une solution adaptée aussi bien aux petites productions qu'aux rythmes de travail plus intensifs.
• Encombrement minimal : L 1350 x P 1860 mm, indiqué pour les laboratoires qui doivent optimiser l'espace disponible.
• Encombrement maximal : L 2380 x P 3180 mm, pensé pour les productions élevées et les contextes avec une plus grande capacité de production.

Systèmes pour faciliter l'enfournement

Pour simplifier les opérations d'enfournement du pain, le four électrique à étages avec sole fixe est équipé d'un système d'accrochage à goulotte, compatible avec les tapis d'enfournement manuels. Cette solution aide l'opérateur pendant les phases de chargement du four, améliorant l'ergonomie, la rapidité et la sécurité.

Sur demande, le four peut être équipé d'un chariot élévateur pour tapis, idéal pour la manipulation autonome de tapis longs et lourdement chargés.

Grâce à ce système, un seul opérateur peut gérer efficacement de grandes quantités de pain, optimisant ainsi les temps de travail et augmentant la productivité du laboratoire ou de la boulangerie.

Pourquoi choisir le four à étages pour votre boulangerie ?

Choisir Bakeit signifie investir dans un outil qui allie la tradition de la sole fixe à l'avant-garde technologique. Que vous deviez cuire du pain, de la pizza ou des produits de pâtisserie, notre technologie vous permet de travailler de manière plus intelligente, en consommant moins d'énergie et en garantissant des résultats d'une qualité constante et élevée.

Outre le four électrique à étages avec sole fixe, Bakeit propose d'autres solutions professionnelles modulaires pour les boulangeries et les laboratoires artisanaux :

• Four à étages à tubes annulaires à vapeur : idéal pour ceux qui recherchent une cuisson traditionnelle avec une grande stabilité thermique.
• Four modulaire électrique pour pain et pâtisserie : conçu pour ceux qui ont besoin d'une solution compacte, polyvalente et configurable.

Contactez-nous pour identifier le four à étages le plus adapté aux besoins de votre laboratoire.