Armoire pour bouchon Everlasting

L'armoire à casiers représente un tournant dans le monde des machines à pain, offrant des solutions innovantes pour optimiser le processus de production. Avec cet outil, les boulangers peuvent pétrir et préparer différents types de pain tout au long de la journée, les insérer dans des cuves de fermentation professionnelles et, grâce à une programmation simple, reporter automatiquement la levée au petit matin. Ainsi, à leur arrivée, le pain est prêt à être cuit. Cela élimine le travail de nuit et améliore considérablement la qualité de vie au travail.

De plus, la rationalisation du processus de production entraîne des économies sur la levure utilisée et l'élimination des stocks de pain en fin de journée, augmentant ainsi les bénéfices.

 

La technologie du vestiaire

Les nouveaux systèmes «froids» en boulangerie ont été créés pour répondre aux besoins modernes, avec pour objectif principal d'éviter le travail de nuit et de week-end. La fermentation contrôlée, utilisée aussi bien pour le pain que pour la pâtisserie, gère de manière optimale la température, l'humidité et le temps. Les armoires de fermentation bloquent ou ralentissent l'activité fermentaire de la levure, maintenant la pâte dans cet état jusqu'à 72 heures, puis démarrant automatiquement la phase de fermentation à l'heure programmée.

L' armoire Fermabiga est équipée d'un panneau de commande capacitif couleur de 3,5", d'un menu disponible en 5 langues, d'un affichage synoptique de l'avancement du cycle, de l'insertion de programmes personnalisés et d'une utilisation immédiate et facile, ce qui en fait un outil indispensable pour tout boulanger qui souhaite innover et améliorer son production.

Les caractéristiques du meuble vestiaire

• Construction entièrement en acier inoxydable AISI 304.
• Intérieur avec bords arrondis et fond imprimé.
• Isolation de 60 mm en polyuréthane écologique expansé à l'eau.
• Configuration interne pour plateaux Euronorm 60×40 et 60×80.
• Supports facilement démontables pour guides au pas de 35 mm.
• Groupe frigorifique ventilé.
• Panneau de commande électronique.
• Régulation active de l'humidité jusqu'à 95%.
• Température ambiante maximale de travail +38°C.
• Gaz réfrigérant R452A.
• Évaporation automatique des condensats.
• L'éclairage intérieur.
• Verrouillage à clé.
• Portes à fermeture automatique avec joints magnétiques facilement remplaçables.
• Pieds en acier inoxydable réglables en hauteur (130-185 mm).